Pastelitos de Mermelada de Fresa y Chocolate
Creación de Pasteles Estilo Big Pie con Mermelada de Fresa y Cobertura de Chocolate
¡Bienvenido al mundo de los postres deliciosos! Hemos creado un pastelito de mermelada de fresa que combina el sabor del Big Pie con la forma del Choco Pie. El proceso puede ser un poco laborioso, pero una vez que pruebes el resultado final, olvidarás todo el esfuerzo. Es un manjar encantador que une lo mejor de ambos mundos, perfecto como merienda para los niños o como un postre especial para tu café casero.
Ingredientes Base
- 3 huevos frescos
- 55g de harina de repostería (baja en gluten)
- 25g de azúcar granulada
- 2g de extracto de vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa las claras de 3 huevos en un bol limpio. Añade 20g de azúcar en tres partes mientras bates para crear un merengue firme y brillante. Es importante que forme picos firmes.
Step 2
En otro bol, combina las 2 yemas de huevo con los 5g de azúcar restantes y los 2g de extracto de vainilla. Mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
Step 3
Vierte la mezcla de yemas en el merengue. Con una espátula, mezcla suavemente con movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba para no desinflar el merengue. La masa debe quedar ligera y aireada.
Step 4
Tamiza los 55g de harina de repostería en la masa 2-3 veces. Incorpora suavemente hasta que no queden rastros de harina, asegurándote de no mezclar en exceso. Quieres una masa suave y sin grumos.
Step 5
Transfiere la masa a una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, puedes cortar una esquina de una bolsa de plástico resistente para usarla.
Step 6
Engrasa ligeramente una sartén con una fina capa de aceite vegetal. Caliéntala a fuego muy bajo. Es crucial mantener el fuego bajo para evitar que la masa se queme.
Step 7
Con la manga pastelera, forma círculos de aproximadamente 4-5 cm de diámetro sobre la sartén preparada. Cubre con una tapa y cocina durante unos 3 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado durante 3 minutos más, hasta que estén dorados.
Step 8
Unta una capa de mermelada de fresa en un lado de cada bizcocho cocido. Usa una cantidad moderada para que no se desborde demasiado.
Step 9
Coloca otro bizcocho cocido encima del que tiene mermelada, formando un sándwich. Así se crea el interior relleno de mermelada de tu pastelito.
Step 10
Derrite los 110g de chocolate negro para cobertura. Puedes hacerlo al baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo frecuentemente. Si lo deseas, puedes añadir nueces finamente picadas para una textura adicional.
Step 11
Sumerge cada pastelito relleno de mermelada en el chocolate derretido, cubriéndolo uniformemente por todos lados. Coloca los pastelitos cubiertos de chocolate sobre papel de hornear y deja que se sequen completamente hasta que el chocolate se endurezca.
Step 12
¡Listo! Tus deliciosos Pastelitos de Mermelada de Fresa y Chocolate están completos. Disfruta de la maravillosa combinación de chocolate dulce, mermelada de fresa ácida y bizcocho tierno.
