Pasteles de Pescado Salteados, Húmedos y Ligeramente Picantes (Eomuk Bokkeum)
Pasteles de pescado (Eomuk) salteados, tiernos y sabrosos
Descubra cómo preparar unos deliciosos pasteles de pescado coreanos (eomuk bokkeum) que son húmedos, dulces y ligeramente picantes. ¡Perfectos como guarnición o aperitivo!
Ingredientes Principales- 4 láminas de pasteles de pescado (eomuk), aprox. 270g
- 1 chile morrón rojo
- 1 chile coreano verde (tteangcho)
- 1/2 tallo de cebolleta
Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) o edulcorante líquido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharón de caldo de anchoas o algas (o agua)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) o edulcorante líquido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharón de caldo de anchoas o algas (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes. Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, como triángulos, para que sean fáciles de comer. Pique finamente el chile morrón rojo y el chile coreano verde, retirando las semillas. Corte la cebolleta en diagonal. Tener todos los ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada los pasteles de pescado cortados y saltee hasta que estén ligeramente dorados. Este paso es fundamental para desarrollar una textura masticable y realzar el sabor de los pasteles de pescado.
Step 3
Mueva los pasteles de pescado salteados hacia un lado de la sartén. En el espacio libre, añada el ajo picado (1 cucharada), la salsa de soja (1 cucharada), el gochugaru (2 cucharadas), la salsa de ostras (1 cucharada) y el sirope de maíz (3 cucharadas). Reduzca el fuego a bajo para evitar que los condimentos se quemen. Remueva los condimentos por un momento para liberar su aroma y sabor. Luego, mezcle todo con los pasteles de pescado. Añadir aproximadamente 1 cucharón de caldo de anchoas o algas (o agua) mantendrá los pasteles de pescado húmedos y tiernos.
Step 4
Finalmente, agregue el chile morrón rojo picado, el chile coreano verde y la cebolleta a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven su frescura y color vibrante. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡sus deliciosos pasteles de pescado salteados estarán listos para disfrutar!
