Pastel Mousse de Naranja de Tres Capas, Perfecto para Cumpleaños
Cómo Hacer un Pastel Mousse de Naranja Casero (Bizcocho de Chocolate Genovés, Mousse de Yogur Natural)
Este pastel es una delicia de tres capas: una base esponjosa de bizcocho genovés de chocolate intenso, cubierta con una suave mousse de yogur natural y queso crema, y coronada con una vibrante mousse de naranja. La combinación del dulzor profundo del chocolate, el toque ácido y refrescante de la mousse de yogur y queso crema, junto con la dulzura cítrica de la mousse de naranja, es sencillamente espectacular. Su textura sedosa se derrite en la boca y proporciona una sensación de saciedad con cada bocado, haciéndolo un postre muy satisfactorio. Servido bien frío de la nevera, es el acompañamiento ideal para tu café o té. ¡Sorprende a tus seres queridos con este elegante pastel casero para una ocasión especial!
Bizcocho Genovés de Chocolate Húmedo
- 3 huevos
- 120g de azúcar granulada
- 115g de harina de repostería
- 50g de leche
- 15g de cacao en polvo sin azúcar
- 30g de mantequilla sin sal
Mousse Suave de Yogur Natural
- 160g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 80g de yogur natural sin azúcar
- 37g de azúcar granulada
- 5g de gelatina en hojas
- 120g de nata para montar (crema de leche) fría
Mousse Refrescante de Naranja
- 110g de zumo de naranja fresco
- 3g de gelatina en hojas
- Rodajas de naranja fresca (para decorar)
- 160g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 80g de yogur natural sin azúcar
- 37g de azúcar granulada
- 5g de gelatina en hojas
- 120g de nata para montar (crema de leche) fría
Mousse Refrescante de Naranja
- 110g de zumo de naranja fresco
- 3g de gelatina en hojas
- Rodajas de naranja fresca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación del Bizcocho Genovés de Chocolate: En un bol, combina 3 huevos y 120g de azúcar. Bate ligeramente para mezclar.
Step 2
2. Coloca el bol sobre un baño María (un bol con agua caliente a fuego lento). Bate la mezcla de huevo y azúcar sobre el calor suave durante aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe sentirse tibia al tacto.
Step 3
3. Utilizando una batidora eléctrica a velocidad alta, bate la mezcla durante unos 5 minutos hasta que esté pálida, espesa y forme cintas al levantar las varillas. Luego, reduce la velocidad a baja y bate por 1 minuto más para eliminar las burbujas grandes, obteniendo una masa suave. Este paso es clave para un bizcocho ligero y esponjoso.
Step 4
4. Tamiza 115g de harina de repostería sobre la masa. Incorpórala suavemente con una espátula, cortando la mezcla, hasta que no queden rastros de harina seca. Mezcla solo hasta integrar para evitar desarrollar el gluten, lo que endurecería el bizcocho.
Step 5
5. En una cacerola pequeña, combina 50g de leche y 15g de cacao en polvo. Calienta suavemente a fuego bajo, removiendo hasta que el cacao se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea. Puedes derretir la mantequilla al mismo tiempo.
Step 6
6. Añade gradualmente la mezcla tibia de chocolate y leche (aproximadamente 60-70°C) a la masa, en 2 o 3 partes. Integra con movimientos envolventes y suaves usando una espátula, con cuidado de no bajar el aire, hasta que el color sea uniforme.
Step 7
7. Incorpora 30g de mantequilla derretida (también a unos 60-70°C) a la masa. Mezcla rápidamente hasta que la masa esté suave y brillante.
Step 8
8. Vierte la masa en un molde para pastel preparado (aproximadamente 15-18 cm de diámetro). Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 9
9. Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho genovés de chocolate completamente en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Cuando esté frío, usa un cuchillo de sierra para cortar cuidadosamente el bizcocho en 2 o 3 capas uniformes.
Step 10
10. Forra un aro de repostería o molde desmontable (del mismo tamaño que tus capas de bizcocho) con papel de horno. Coloca una capa del bizcocho de chocolate cortado en la base del molde preparado. Si la capa es demasiado grande, recorta los bordes para que encaje perfectamente.
Step 11
1. Preparación de la Mousse de Yogur Natural: En un bol, bate 160g de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté cremoso, junto con 80g de yogur natural. 2. Añade 37g de azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo. 3. Hidrata 5g de gelatina en hojas en agua fría durante 5 minutos. Escurre el exceso de agua y derrítela suavemente (por ejemplo, en el microondas por 10-15 segundos). Incorpora gradualmente la gelatina derretida a la mezcla de queso crema y yogur, batiendo rápidamente para evitar grumos. 4. En otro bol frío, monta 120g de nata para montar (crema de leche) fría hasta obtener picos suaves (aproximadamente 80% montada). Ten cuidado de no batir en exceso.
Step 12
11. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema en dos o tres partes, con movimientos envolventes y delicados para no perder el aire. Vierte esta mousse de yogur natural sobre la capa de bizcocho en el molde preparado, alisando la superficie. Congela durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté completamente firme. Es esencial que la mousse esté bien cuajada para poder añadir las siguientes capas.
Step 13
12. (Para 3 capas) Si utilizas más capas de bizcocho, coloca otra rebanada de bizcocho genovés sobre la mousse de yogur cuajada. Puedes repetir el proceso de añadir mousse y congelar para las capas subsiguientes y crear un pastel de 3 capas según prefieras. (Esta receta se basa en 2 capas; ajusta para 3 capas repitiendo el paso 11.)
Step 14
13. Preparación de la Mousse de Naranja: Calienta suavemente 110g de zumo de naranja fresco en una cacerola pequeña a fuego bajo. Hidrata 3g de gelatina en hojas en agua fría durante 5 minutos, escúrrela y derrítela. Mezcla la gelatina derretida con el zumo de naranja tibio hasta que esté completamente disuelta. Si deseas incluir rodajas de naranja dentro de la mousse, puedes añadirlas ahora o colocarlas en la pared interior del molde antes de verter. Refrigera la mezcla hasta que empiece a espesar ligeramente, pero sin que llegue a cuajar por completo como una gelatina.
Step 15
14. Desmolda con cuidado el pastel congelado. (Calentar los bordes del molde brevemente con una toalla caliente o un soplete de cocina puede facilitar el desmoldado). Vierte la mousse de naranja ligeramente espesada sobre las capas de bizcocho ya cuajadas, alisando la superficie. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté firme. Decora con rodajas de naranja fresca o hojas de menta para un acabado atractivo. ¡Disfruta de tu exquisito Pastel Mousse de Naranja!
