Pastel Mágico de Gelatina de Frambuesa del Mago
¡Puf! Un Delicioso Pastel de Gelatina de Frambuesa de Tru-Billion
¡Vamos a transformarnos en un pequeño mago como Remi! Este pastel presenta una deliciosa y elástica textura de gelatina de frambuesa que explota con sabor en cada bocado. Es una receta de ‘Todas las Recetas del Mundo, Man-Gae Recipes’ que es perfecta para crear momentos dulces en casa.
Base Esencial del Pastel- Bizcocho enrollado (rollo) comprado, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
- Bizcocho tipo Castella al gusto (para forrar el fondo del molde del pastel)
Para la Refrescante Gelatina de Frambuesa- Mermelada de frambuesa 100g
- Mermelada de fresa 50g
- Agua 25g
- Azúcar 30g
- Un chorrito de jugo de limón (para sabor realzado)
- Gelatina en polvo 10g
Para la Suave Mousse de Frambuesa- Nata para montar (crema de leche) fría 400g
- Queso crema 200g (a temperatura ambiente)
- Mermelada de frambuesa 100g
- Azúcar 150g
- Gelatina derretida 20g (hidratada y disuelta en agua tibia)
Para el Brillante Glaseado de Frambuesa- Agua 200g
- Mermelada de frambuesa 30g
- Azúcar 10g
- 1 Cucharada de jugo de limón (para frescura adicional)
- Gelatina en polvo 5g
- Mermelada de frambuesa 100g
- Mermelada de fresa 50g
- Agua 25g
- Azúcar 30g
- Un chorrito de jugo de limón (para sabor realzado)
- Gelatina en polvo 10g
Para la Suave Mousse de Frambuesa- Nata para montar (crema de leche) fría 400g
- Queso crema 200g (a temperatura ambiente)
- Mermelada de frambuesa 100g
- Azúcar 150g
- Gelatina derretida 20g (hidratada y disuelta en agua tibia)
Para el Brillante Glaseado de Frambuesa- Agua 200g
- Mermelada de frambuesa 30g
- Azúcar 10g
- 1 Cucharada de jugo de limón (para frescura adicional)
- Gelatina en polvo 5g
- Agua 200g
- Mermelada de frambuesa 30g
- Azúcar 10g
- 1 Cucharada de jugo de limón (para frescura adicional)
- Gelatina en polvo 5g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la base de tu pastel. Corta el bizcocho enrollado comprado en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa gelatina de frambuesa. En una cacerola, combina todos los ingredientes para la gelatina excepto la gelatina: mermelada de frambuesa, mermelada de fresa, agua, azúcar y jugo de limón. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que estén bien combinados.
Step 3
Una vez que la mezcla hierva, reduce ligeramente el fuego. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva por completo, sin grumos. Asegúrate de que la gelatina esté completamente derretida para obtener una gelatina perfectamente cuajada.
Step 4
Vierte la mezcla de gelatina preparada en el molde deseado. Refrigera por al menos 1 hora, o hasta que esté firme. Una gelatina bien cuajada se combinará maravillosamente con las capas del pastel.
Step 5
En otro molde o copas individuales, forra el fondo con trozos de bizcocho. Vierte cuidadosamente la mezcla de gelatina sobre el bizcocho y refrigera de nuevo hasta que cuaje. Este paso ayuda a crear capas distintas dentro de tu pastel.
Step 6
Una vez que la gelatina esté cuajada, coloca suavemente la capa de gelatina cuajada sobre la base de bizcocho. Luego, vierte más mezcla de gelatina sobre ella y deja que cuaje nuevamente. Tener dos capas de gelatina hará que tu pastel sea aún más atractivo visualmente.
Step 7
A continuación, creemos la suave mousse de frambuesa. En un bol limpio, combina la nata para montar fría y el azúcar. Monta con una batidora de mano o varillas hasta que se formen picos firmes. Añade el queso crema a temperatura ambiente y la mermelada de frambuesa, y mezcla suavemente hasta que quede homogéneo.
Step 8
Finalmente, incorpora la gelatina derretida a la mezcla de gelatina. Mezcla suavemente para combinar, con cuidado de no mezclar en exceso, lo que podría hacer que la crema se separe. Esto dará como resultado una crema de mousse de frambuesa maravillosamente suave.
Step 9
¡Ahora es el momento de montar el pastel! Forra un bol redondo con papel film. Coloca las rodajas de bizcocho enrollado alrededor del interior del bol para formar los lados del pastel. Rellena esta cavidad hasta la mitad con la crema de mousse de frambuesa y refrigera hasta que esté ligeramente firme.
Step 10
Una vez que la mousse esté lo suficientemente firme, coloca con cuidado la capa de bizcocho de gelatina cuajada encima. Luego, rellena el resto del bol con la mousse de frambuesa restante. Cubre bien con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado.
Step 11
Finalmente, prepara el glaseado de frambuesa para la parte superior del pastel. En una cacerola, combina el agua, la mermelada de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón, excluyendo la gelatina. Calienta a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento.
Step 12
Cuando la mezcla hierva, agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja que el glaseado se enfríe ligeramente; debe estar tibio cuando lo viertas sobre el pastel para un recubrimiento hermoso. Deja que se enfríe un poco.
Step 13
Desmolda con cuidado el pastel bien frío. Vierte el glaseado de frambuesa preparado uniformemente sobre todo el pastel. ¡Con la adición del glaseado brillante, tu mágico Pastel de Gelatina de Frambuesa Tru-Billion está completo! ¡Disfruta cada bocado delicioso!
