Pastel Fácil de Plátano Hecho en Sartén
¡Prepara un Pastel Húmedo y Dulce de Plátano en la Estufa! No Necesitas Horno (+Consejos en Video)
¡Hola a todos! Para todos ustedes, entusiastas de la repostería casera, hoy comparto una receta fantástica para hacer un delicioso pastel de plátano usando solo una sartén, ¡sin necesidad de horno! Esta receta es perfecta para aprovechar 4-5 plátanos maduros que de otro modo podrían terminar en batidos. En lugar de eso, ¡transformémoslos en este pastel de plátano increíblemente sabroso y húmedo! ¿Empezamos?
Ingredientes para la Masa del Pastel- 150g de plátanos maduros (aproximadamente 1.5 plátanos)
- 200g de harina de trigo común
- 3g de sal
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2g de bicarbonato de sodio
- 70g de mantequilla de cacahuete (crema de maní)
- 30g de aceite vegetal (usa un aceite de sabor neutro)
- 135g de azúcar
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 4g de extracto de vainilla (opcional)
- 100g de leche (ligeramente tibia)
Ingredientes para la Cobertura de Plátano- 2.5 – 3 plátanos
- 25g de mantequilla
- 30g de azúcar
- 2.5 – 3 plátanos
- 25g de mantequilla
- 30g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 150g de plátanos para la masa del pastel. Tritúralos bien con un tenedor hasta que estén suaves, asegurándote de que no queden grumos grandes. Esta cantidad equivale aproximadamente a 1.5 plátanos. Los plátanos restantes se cortarán en rodajas para la cobertura.
Step 2
Triturados con un tenedor, deberían verse como un puré de plátano suave, como se muestra en la imagen. Es importante triturarlos bien para evitar grumos en la masa.
Step 3
En un bol aparte, combina la harina de trigo común (o harina de repostería), la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla con un batidor de mano o una espátula hasta que estén bien combinados. Pre-mezclar los ingredientes secos ayuda a evitar grumos de levadura en polvo y bicarbonato, asegurando que tu pastel suba de manera más uniforme.
Step 4
Ahora, vamos a crear la masa que le dará humedad a nuestro pastel. En un bol grande, combina la mantequilla de cacahuete, el aceite vegetal neutro y el azúcar. Si prefieres no usar mantequilla de cacahuete y aceite, puedes sustituir con 80g de mantequilla derretida. Para un sabor adicional, considera usar mantequilla de cacahuete con un suave sabor a nuez.
Step 5
Usando un batidor de mano, bate la mezcla hasta que los gránulos de azúcar ya no estén ásperos y todos los ingredientes estén suavemente incorporados. Este paso ayuda a disolver el azúcar y a emulsionar los ingredientes, lo que resulta en una mejor textura de la masa.
Step 6
El azúcar, la mantequilla de cacahuete y el aceite ahora están bien combinados y tienen una consistencia cremosa.
Step 7
Casca los 2 huevos a temperatura ambiente en el bol y añade el extracto de vainilla. El extracto de vainilla ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y realza el sabor general del pastel. Si no tienes extracto de vainilla, puedes omitirlo sin problema.
Step 8
Incorpora los huevos batiendo hasta que las yemas estén rotas y completamente integradas en la mezcla. Continúa batiendo hasta que la masa esté suave y homogénea.
Step 9
Tamiza los ingredientes secos premezclados (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal) sobre los ingredientes húmedos. Tamizar ayuda a deshacer cualquier grumo y a airear la harina, lo que contribuye a una miga de pastel más ligera y tierna.
Step 10
Ahora, usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso; remover enérgicamente puede desarrollar demasiado gluten, lo que resultará en un pastel duro. La clave es usar un movimiento suave de corte con la espátula, raspando el borde del bol. (¡Ver la demostración en video de este paso sería muy útil!)
Step 11
Una vez que la mayoría de las vetas de harina hayan desaparecido, añade la leche que se ha calentado suavemente. Para calentar la leche, la puse en el microondas durante unos 15 segundos, lo justo para que esté tibia. Evita usar leche caliente, ya que puede cocinar los huevos. Remueve suavemente hasta que se combine.
Step 12
Finalmente, añade el puré de plátano triturado a la masa. Incorpora suavemente hasta que esté uniformemente distribuido. Mezclar en exceso en esta etapa puede afectar negativamente la textura del pastel, así que mezcla lo mínimo posible. ¡Solo unas pocas vueltas rápidas son suficientes!
Step 13
Tu masa de pastel estará lista cuando tenga una consistencia vertible, como la que se muestra: debe fluir suavemente. No debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 14
Es hora de preparar la cobertura. Usa una sartén de aproximadamente 23 cm de diámetro. Una sartén con tapa es ideal. Calienta la sartén a fuego medio, luego añade la mantequilla y el azúcar para la cobertura. Si usas una sartén de mayor diámetro, tendrás que reducir ligeramente el tiempo de cocción ya que el pastel será más delgado.
Step 15
Remueve con una espátula o un palillo mientras la mantequilla y el azúcar se derriten. El azúcar comenzará a caramelizarse ligeramente, creando un agradable aroma.
Step 16
Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar adquiera un color dorado claro, reduce el fuego a bajo. Ahora, arregla los plátanos en rodajas, con el lado cortado hacia abajo, sobre la mezcla de mantequilla y azúcar derretida en la sartén.
Step 17
He cortado los plátanos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Siéntete libre de ajustar el grosor o cortarlos en diferentes formas según tu preferencia. Colócalos de forma atractiva en la sartén, rellenando cualquier hueco.
Step 18
Vierte cuidadosamente la masa de pastel preparada sobre la cobertura de plátano en la sartén.
Step 19
Extiende suavemente la masa de manera uniforme hasta los bordes de la sartén. Esto asegura que el pastel se cocine de manera uniforme y resulte en una presentación hermosa.
Step 20
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego muy bajo. El tiempo de cocción recomendado es de aproximadamente 18 a 23 minutos, pero esto puede variar según el grosor de tu sartén y el nivel de calor, así que revisa periódicamente.
Step 21
Según mi experiencia, ¡el pastel estuvo perfectamente cocido después de exactamente 21 minutos!
Step 22
Para comprobar si está cocido, inserta un palillo de madera o un mondadientes en el centro del pastel. Si sale limpio y sin masa adherida, el pastel está completamente cocido.
Step 23
Una vez que el palillo salga limpio, ¡tu pastel de plátano hecho en sartén está listo! Retíralo del fuego.
Step 24
Deja enfriar el pastel en la sartén durante solo 2-3 minutos después de retirarlo del fuego. Durante este corto tiempo, los bordes del pastel se separarán ligeramente de los lados de la sartén y se encogerán, lo que facilitará darle la vuelta más tarde.
Step 25
Cuando los bordes se hayan soltado ligeramente, coloca un plato más grande que la sartén sobre el pastel y, con un movimiento rápido, dale la vuelta a la sartén y al plato juntos. ¡La clave es hacerlo en un solo movimiento rápido!
Step 26
¡Voilá! ¡Tu deliciosamente apetitoso pastel de plátano está completo! Puedes disfrutarlo caliente de inmediato, o dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo. Para una experiencia aún más húmeda y sabrosa, déjalo enfriar completamente, envuélvelo y déjalo reposar en el refrigerador. ¡Personalmente, lo prefiero después de que ha reposado un poco!
