Pastel de Tiramisú Rico y Cremoso
Receta de Pastel de Tiramisú Fácil de Preparar (Sin Horno)
Descubra la armonía perfecta entre una crema de mascarpone rica y aterciopelada, bizcochos de soletilla (ladyfingers) empapados en espresso y un toque dulce y amargo de cacao en polvo. Este pastel de tiramisú casero es un postre delicioso y fácil de hacer, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes (para un molde cuadrado de 15x15cm)- 12 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
- 100 ml de Espresso fuerte, enfriado
- 10 g de Azúcar (para el espresso)
- 240 g de Queso Mascarpone, a temperatura ambiente
- 2 Yemas de Huevo frescas
- 40 g de Azúcar (para la mezcla de yemas)
- 15 ml de Kahlúa (u otro licor de café)
- 150 ml de Nata para montar (crema para batir), bien fría
- 15 g de Azúcar (para la nata montada)
- 1 Hoja de Gelatina (o 2 g de gelatina en polvo)
- Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mezcle 100 ml de espresso fuerte con 10 g de azúcar en un plato hondo y remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje enfriar esta mezcla. Este será su almíbar de café para remojar los bizcochos.
Step 2
En un bol resistente al calor, bata 2 yemas de huevo con 40 g de azúcar. Añada los 15 ml de Kahlúa. Coloque este bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (método de baño maría), asegurándose de que el fondo del bol no toque el agua. Bata continuamente mientras calienta.
Step 3
Continúe batiendo al baño maría hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera un color amarillo pálido, alcanzando una temperatura interna de unos 70°C. Una vez espesa, retírela del fuego y deje que se enfríe por completo. El enfriamiento es crucial para la textura de la crema.
Step 4
En otro bol limpio, monte 150 ml de nata para montar (bien fría) con 15 g de azúcar hasta que forme picos firmes. Tenga cuidado de no sobrebatir, ya que puede cortarse. Reserve.
Step 5
En un bol mediano, bata suavemente el queso mascarpone (ablandado a temperatura ambiente) hasta que esté suave y cremoso. Añada gradualmente la mezcla de yemas de huevo enfriada al mascarpone y mézclelo suavemente hasta que se integre. Evite mezclar en exceso.
Step 6
Ahora, incorpore la nata montada a la mezcla de mascarpone y yemas en dos o tres adiciones, usando una espátula y movimientos envolventes para integrar la nata sin bajarla demasiado, creando una crema suave y aireada.
Step 7
Si usa gelatina en hoja, remójela en agua fría durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Escurra el exceso de agua y caliéntela suavemente (en el microondas unos segundos o al baño maría) hasta que se derrita y quede líquida. (Si usa gelatina en polvo, hidrátela en 10 ml de agua antes de derretirla). Incorpore rápidamente la gelatina derretida a la crema de mascarpone hasta que esté completamente integrada y no queden grumos.
Step 8
Remoje rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de espresso enfriada; solo un rápido mojado por cada lado es suficiente para humedecerlos sin que se deshagan. Coloque los bizcochos remojados en una sola capa en el fondo de su molde cuadrado de 15×15 cm, cubriendo la base.
Step 9
Vierta la mitad de la mezcla de crema de mascarpone sobre los bizcochos y extiéndala uniformemente con una espátula para crear una capa lisa.
Step 10
Repita el proceso: remoje los bizcochos de soletilla restantes en la mezcla de espresso y colóquelos sobre la capa de crema. Luego, vierta el resto de la crema de mascarpone por encima y alise la superficie nuevamente.
Step 11
Cubra el molde herméticamente con papel film y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el tiramisú cuaje y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Justo antes de servir, espolvoree generosamente la parte superior del tiramisú con cacao en polvo sin azúcar utilizando un colador fino para un acabado clásico.
Step 13
¡Su delicioso pastel de tiramisú sin horno está listo para ser disfrutado! Saboree la textura rica y cremosa y el equilibrio perfecto de café y cacao.
