Pastel de Queso Cheddar Intenso y Sabroso
Un Delicioso Pastel con Infusión de Queso Cheddar Añejo
¡Descubre una maravillosa receta que combina lo mejor del queso cheddar añejo y el clásico pastel de libra! Esta receta ha sido cuidadosamente ajustada con un dulzor reducido, lo que la hace más ligera y placentera. Perfecta para aquellos que aman tanto el rico sabor del cheddar como la reconfortante textura del pastel de libra.
Ingredientes- 170g de harina de repostería (para pasteles)
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 40g de queso cheddar añejo en polvo
- 150g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 90g de azúcar granulada
- 2g de sal
- 20g de sirope de maíz o sirope de glucosa
- 50g de leche (a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol para mezclar, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica o un batidor de mano hasta que alcance una consistencia cremosa y suave. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente; si está demasiado fría, será difícil cremarla.
Step 2
Agrega gradualmente el azúcar granulada a la mantequilla cremada mientras continúas batiendo. Bate hasta que el azúcar esté justo incorporado y la mezcla ya no esté arenosa, o solo ligeramente arenosa. Evita batir en exceso, ya que esto puede hacer que la masa se separe.
Step 3
Incorpora el sirope de maíz (para dar humedad y masticabilidad) y los huevos a temperatura ambiente. Añade los huevos en dos o tres tandas, mezclando bien después de cada adición para asegurarte de que se emulsionan completamente en la masa.
Step 4
Bate hasta que la mezcla esté suave y emulsionada, parecida a una mayonesa, y la mantequilla, los huevos y el azúcar estén bien combinados sin separarse. Si la masa parece que se va a separar, añade una pequeña cantidad de los ingredientes secos tamizados para ayudar a estabilizarla.
Step 5
Tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo y el queso cheddar añejo en polvo directamente sobre la masa. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos usando una espátula, con un movimiento de corte. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten y resultar en un pastel duro.
Step 6
Vierte la masa de pastel de libra terminada en moldes para pastel de libra individuales preparados, llenándolos aproximadamente al 80% de su capacidad. Nivela la parte superior de la masa para obtener una superficie de pastel limpia y uniforme después de hornear.
Step 7
Si lo deseas, espolvorea una cobertura de crumble (streusel) sobre la masa antes de hornear para añadir textura y sabor. Este paso es opcional.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Si la parte superior del pastel comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio a mitad de la cocción. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 9
¡Tu delicioso pastel de queso cheddar añejo está listo! Retíralo con cuidado de los moldes una vez horneado.
Step 10
Aunque es delicioso cuando está tibio, los sabores del pastel se profundizan y su textura se vuelve aún más húmeda y deliciosa si se envuelve bien en plástico y se deja madurar en el refrigerador durante al menos un día antes de servir.
