Pastel de Pescado Salteado: La Receta Dorada Definitiva
Cómo hacer deliciosos pasteles de pescado salteados: Una receta dorada que se mantiene sabrosa incluso después de refrigerada (Odeng Bokkeum)
Los pasteles de pescado salteados, o ‘Eomuk Bokkeum’, son un acompañamiento muy apreciado para cualquier comida. A menudo, la porción es demasiado grande para terminarla de una vez, pero hacer solo una pequeña cantidad cada vez puede ser inconveniente. La verdadera marca de un gran Eomuk Bokkeum es su capacidad para conservar su delicioso sabor incluso después de guardarlo en el refrigerador y recalentarlo. ¡Hoy, compartiré un secreto al estilo de restaurante para hacer pasteles de pescado salteados increíblemente sabrosos en tu propia cocina. ¡Prepárate para un nuevo acompañamiento de arroz favorito!
Ingredientes Principales- 5-6 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 240g)
- 4 cdas. de la parte blanca de la cebolleta
- 3 cdas. de aceite de cocina (15g)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cda. de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cda. de ajo picado
- 1/2 cda. de azúcar (5g)
- 2-3 pizcas de polvo de caldo de res (o sal) (1g)
- 3 cdas. de salsa de soja (24g)
- 3 cdas. de agua (24g)
- 2 cdas. de jarabe de maíz (20g)
- 1 cda. de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cda. de ajo picado
- 1/2 cda. de azúcar (5g)
- 2-3 pizcas de polvo de caldo de res (o sal) (1g)
- 3 cdas. de salsa de soja (24g)
- 3 cdas. de agua (24g)
- 2 cdas. de jarabe de maíz (20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado. Corta 5-6 láminas de pastel de pescado cuadrado (alrededor de 240g) en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del ancho de dos dedos. El peso por lámina puede variar según la marca, así que verifica el peso y ajusta la cantidad en consecuencia. Corta las partes blancas de la cebolleta en rodajas finas hasta obtener aproximadamente 4 cucharadas.
Step 2
Vierte 3 cucharadas (15g) de aceite de cocina en la sartén.
Step 3
Enciende el fuego a bajo y deja que la sartén se caliente. Una vez que escuches un suave chisporroteo (‘jjir jjir’), añade las cebolletas cortadas y saltéalas durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes. Este paso infunde el aceite con la dulzura y el aroma de las cebolletas, mejorando el sabor general del plato.
Step 4
Una vez que las cebolletas estén fragantes, añade los pasteles de pescado preparados. Ahora, aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de mezclar constantemente los pasteles de pescado para evitar que se peguen o se quemen. ¡El fuego alto es crucial para lograr una textura masticable, pero ten cuidado ya que se pueden quemar fácilmente!
Step 5
Después de saltear brevemente los pasteles de pescado, agrega todos los ingredientes del aderezo premezclados. Añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 2-3 pizcas de polvo de caldo de res, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Es común que el jarabe de maíz se pegue al fondo de la cuchara medidora o del tazón; asegúrate de rasparlo completamente para incorporar cada gota de sabor al plato.
Step 6
Mantén el fuego alto, pero no necesitas saltear por mucho tiempo después de agregar los aderezos. Revuelve continuamente durante unos 30-40 segundos para cubrir uniformemente los pasteles de pescado con la salsa. Este salteado rápido asegura que la salsa cubra los pasteles de pescado sin quemarse.
Step 7
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo al gusto. ¡Tus deliciosos pasteles de pescado salteados están listos para disfrutar! Son el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente. Esta receta produce Eomuk Bokkeum que sabe igual de bien incluso cuando se sirve frío, ¡lo que lo convierte en un excelente plato para preparar con antelación. ¡Disfruta!
