Pastel de Pescado Salteado con la Receta Dorada
¡El Mejor Pastel de Pescado Salteado! La Receta Dorada Definitiva
Te presento mi receta infalible para preparar pastel de pescado salteado (eomuk bokkeum), un acompañamiento coreano muy popular. Es el plato favorito de mi esposo, así que lo preparo a menudo con diversas recetas, pero esta versión con la ‘ratio dorada’ destaca por su equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es increíblemente simple pero ofrece un sabor de calidad de restaurante, ¡convirtiéndose en el ladrón de arroz perfecto!
Ingredientes Principales- 5 láminas de pastel de pescado cuadrado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Corta las láminas de pastel de pescado cuadrado en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en trozos pequeños. Aunque tradicionalmente se cortan en rectángulos, aquí he optado por un corte más largo y delgado para que sean fáciles de coger junto con la cebolla. Esta forma también ayuda a que absorban maravillosamente el aderezo.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada. Sofríelos hasta que estén fragantes, permitiendo que los aromas del ajo y la cebolleta infundan el aceite. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 3
Una vez que notes el aroma del ajo y la cebolleta, añade las cebollas en rodajas a la sartén. Sofríelas juntas hasta que estén ligeramente translúcidas. Este proceso realzará la dulzura natural de las cebollas, mejorando el perfil general de sabor del plato.
Step 4
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo. Combina la salsa de soja, el gochugaru (chile en polvo coreano) y el azúcar. Remueve bien para mezclar. Un consejo clave aquí es añadir solo una pequeña cantidad de agua. Demasiada agua prolongará el tiempo de cocción y puede hacer que los ingredientes queden blandos. Añade solo lo suficiente para ayudar a que los aderezos se combinen.
Step 5
Después de que los aderezos estén algo mezclados, añade todos los pasteles de pescado preparados a la sartén. Saltea con la mezcla de aderezo hasta que el líquido se haya reducido casi por completo. Recuerda, añadimos muy poca agua, así que continúa cocinando hasta que la salsa se espese y cubra maravillosamente los pasteles de pescado. Esto asegura que los pasteles de pescado estén sabrosos y no aguados.
Step 6
Finalmente, si prefieres un toque más dulce, incorpora aproximadamente media cucharada de sirope de maíz o oligodang para ajustarlo a tu gusto. Una vez que todo esté bien cocido y cubierto, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez. ¡Tus deliciosos pasteles de pescado salteados están listos para disfrutar!
