Pastel de Pescado Picante y Dulce (Eomuk Bokkeum)
¿Antojo de algo picante en un día lluvioso? ¡Disfruta de este sabroso y dulce pastel de pescado con un caldo rico!
¡El clima es impredecible, con lluvia y humedad frecuentes! Esto me da ganas de comer algo picante. ¡Así que hoy decidí preparar este delicioso pastel de pescado picante!
Ingredientes Principales- 8 pasteles de pescado largos y cilíndricos
- 8 pasteles de pescado cuadrados
- 800ml de caldo (se recomienda caldo de anchoas y algas)
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cangrejo pequeño (opcional)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, fino)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, fino)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la deliciosa salsa picante y dulce. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar moreno, 4 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Oligodang, 2 cucharadas de Cheongju y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mézclalos bien. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Si prefieres que esté más picante, siéntete libre de añadir más Gochugaru o incluir chiles picados o chiles pecorino para un calor adicional.
Step 2
Ahora, en una olla profunda, vierte 800ml de caldo (¡el caldo de anchoas y algas es muy recomendable!). Añade 1 cangrejo pequeño (si lo usas) y un trozo de rábano (opcional) al caldo. Llévalo a ebullición a fuego alto para extraer los sabores.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepara los pasteles de pescado. Los pasteles de pescado largos y cilíndricos se pueden usar tal cual. Para los pasteles de pescado cuadrados, córtalos en trozos del tamaño de un bocado y luego ensártalos en brochetas, doblando cada pieza 3-4 veces. Esto no solo los hace visualmente atractivos, sino que también ayuda a que se cocinen de manera uniforme. ¡Ensartarlos es especialmente divertido para los niños!
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo y el cangrejo cocido (o si omitiste el cangrejo, una vez que el caldo hierva), añade todos los ingredientes de la salsa preparada a la olla. Revuelve para disolver la salsa uniformemente en el caldo. Luego, añade todos los pasteles de pescado preparados y déjalos cocer a fuego lento.
Step 5
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que los pasteles de pescado se cocinen a fuego lento, permitiendo que absorban la rica salsa picante y dulce y el caldo. Si el estofado se vuelve demasiado salado a medida que se reduce, puedes añadir un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada. Está delicioso tal cual, pero para un sabor aún más profundo, intenta enfriarlo y luego reducirlo nuevamente más tarde. ¡Consejo! También está increíblemente sabroso cuando se recalienta al día siguiente.
Step 6
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre el pastel de pescado picante y dulce terminado para una decoración deliciosa. ¡Disfruta de este plato cálido y sabroso!
