Pastel de Papa Dulce (Gamja Mattang)
Pastel de Papa Dulce Altoran del Chef Shin Hyo-seop: Dulce, Húmedo y Perfectamente Crujiente
¡Disfruta de un bocadillo sencillo y delicioso con esta fácil receta de pastel de papa dulce de Altoran, presentada por el Chef Shin Hyo-seop! Perfecta para todas las edades, esta golosina ofrece una satisfactoria carga de azúcar con su maravillosamente crujiente exterior y suave y húmedo interior. ¡Prepara este delicioso bocadillo en casa con facilidad!
Ingredientes- 700g de papas (aproximadamente 3-4 medianas)
- 1 cucharada de sal gruesa (para salmuera de papas)
- Aceite de cocina (para freír papas)
- 5 cucharadas de azúcar blanca (para el sirope)
- 5 cucharadas de almendras trituradas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las papas. Pélalas y córtalas en cubos uniformes de aproximadamente 2-3 cm. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
En un bol, añade las papas en cubos y 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrir y deja reposar durante 10 minutos para que se salmueren. Salar extrae la humedad, haciendo que las papas queden más crujientes al freírlas. Después de 10 minutos, escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha, suficiente para cubrir las papas hasta la mitad. Agrega las papas escurridas y fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Una vez ligeramente doradas, retíralas con una espumadera para escurrir el exceso de aceite. Este paso fríe el exterior mientras el interior se cuece al vapor, dando como resultado una textura suave.
Step 4
En una sartén limpia, añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 5 cucharadas de azúcar blanca. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color caramelo. Ten cuidado de no quemar el azúcar; comenzará siendo de color marrón claro y gradualmente se oscurecerá.
Step 5
Una vez que el sirope de azúcar adquiera un color ámbar claro, añade rápidamente las papas fritas y las 5 cucharadas de almendras trituradas. Mezcla rápidamente para cubrir todo uniformemente con el sirope. ¡Mezcla bien y disfruta inmediatamente! Esto asegura que el pastel de papa dulce quede deliciosamente crujiente por fuera y suave por dentro.
