Pastel de Huevo Sedoso en Olla de Barro
Logre el Pastel de Huevo Sedoso Perfecto: Consejos de Baek Jong Won para un Plato de Huevo Esponjoso
¡No hay nada como disfrutar de huevos al vapor directamente de una tradicional olla de barro (ttukbaegi)! Este sencillo pero satisfactorio plato de huevos es una maravilla cuando te faltan guarniciones y se puede devorar fácilmente con un tazón de arroz. Hoy, compartimos cómo hacer huevos al vapor increíblemente suaves y húmedos, inspirados en las técnicas expertas del Chef Baek Jong Won.
Ingredientes Clave- 3 Huevos
- 1 manojo de Cebolleta o Cebolla Verde (finamente picada)
- 3 Cucharadas de Leche
- 150 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 2-3 gotas de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- Pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare su olla de barro (ttukbaegi). Rompa 3 huevos directamente en la olla. Agregue 150 ml de agua. Un consejo crucial para lograr un pastel de huevo maravillosamente suave es mantener una proporción de 1:1 de agua a huevo. Hablando aproximadamente, intente usar entre 50 y 60 ml de agua por huevo.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a huevo, agregue 1 cucharada de mirin (vino de arroz). A continuación, para sazonar, agregue 1 cucharadita de sal. Espolvoree aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra y unas gotas (2-3) de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. Mezcle estos ingredientes suavemente.
Step 3
Ahora, es el momento de mezclar todo a fondo para obtener una textura sedosa. Asegúrese de que no queden grumos de clara o yema de huevo. Usar una batidora hará que este proceso sea más fácil y rápido, pero un tenedor o palillos funcionarán bien si revuelve diligentemente. Continúe mezclando hasta que los huevos estén bien combinados y suaves.
Step 4
Coloque la olla de barro a fuego alto y déjela reposar durante aproximadamente 1-2 minutos. Notará que los bordes de la mezcla de huevo comienzan a cocinarse y a formar pequeñas burbujas. En este punto, use una cuchara para remover continuamente la mezcla de huevo. Esto evita que se pegue al fondo de la olla y ayuda a crear una textura uniforme y suave. ¡Siga revolviendo!
Step 5
A medida que vea que la mezcla de huevo se espesa gradualmente y el líquido se reduce, baje el fuego a bajo. Continúe revolviendo sin parar; este es otro consejo clave para un pastel de huevo tierno. Sea paciente y siga revolviendo suavemente.
Step 6
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el pastel de huevo al vapor tenga una consistencia suave y cremosa, esparza la cebolleta o cebolla verde picada uniformemente por encima. Cubra la olla inmediatamente con una tapa. Mantenga el fuego bajo y espere hasta que huela un ligero aroma a tostado en el fondo. Este tostado sutil agrega profundidad de sabor.
Step 7
Tan pronto como detecte ese ligero aroma a tostado en el fondo, apague el fuego. ¡Su delicioso y húmedo pastel de huevo al vapor en una olla de barro está listo! Para un toque extra, espolvoree con unas semillas de sésamo.
