Pastel de Chocolate Fundido (Fondant au Chocolat)
Repostería para Principiantes: Receta Fácil de Pastel de Chocolate Fundido
¡Anhela un postre rico y decadente? ¡Este Pastel de Chocolate Fundido es la respuesta! Con ingredientes sencillos y un proceso directo, es perfecto para reposteros principiantes. La magia reside en su textura: un exterior ligeramente crujiente que da paso a un centro de chocolate cálido y pegajoso. Esta receta rinde aproximadamente 12 pasteles, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Ingredientes- 200g Mantequilla sin sal
- 200g Chocolate negro (para cobertura/hornear)
- 4 Huevos grandes
- 60g Harina de repostería (o harina de trigo común)
- 32g Cacao en polvo
- 100g Azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cascando 4 huevos grandes en un bol para mezclar. Bátalos suavemente hasta que estén combinados. Evite batir en exceso; quiere romper las yemas e incorporarlas suavemente con las claras.
Step 2
Añada los 100g de azúcar granulada a los huevos batidos. Remueva bien para asegurar que el azúcar comience a disolverse.
Step 3
Caliente suavemente la mezcla de huevo y azúcar al baño maría. Coloque el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que la base del bol no toque el agua. Remueva continuamente con un batidor o espátula hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo y la mezcla se sienta suave al tacto. Tenga cuidado de no sobrecalentar.
Step 4
En otro bol resistente al calor, combine los 200g de mantequilla sin sal y los 200g de chocolate negro. Coloque este bol sobre el agua hirviendo a fuego lento (baño maría) y remueva suavemente hasta que tanto la mantequilla como el chocolate se derritan por completo y queden suaves. Asegúrese de que el chocolate no se queme.
Step 5
Una vez que la mezcla de mantequilla y chocolate esté suave y completamente derretida, vierta gradualmente la mezcla tibia de huevo y azúcar en la mezcla de chocolate.
Step 6
Usando una espátula, incorpore suavemente los ingredientes hasta que estén combinados y suaves. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede afectar la textura final. Quieres una masa homogénea y brillante.
Step 7
Tamice los 60g de harina de repostería y los 32g de cacao en polvo juntos directamente sobre la masa de chocolate. Tamizar ayuda a prevenir grumos y asegura una distribución uniforme de los ingredientes secos.
Step 8
Incorpore suavemente los ingredientes secos tamizados a la masa con una espátula hasta que no queden vetas de harina. Deje de mezclar tan pronto como esté combinado para mantener un pastel tierno.
Step 9
Transfiera la masa a una manga pastelera. Si no tiene una manga pastelera, una bolsa de plástico resistente con la esquina recortada servirá perfectamente. Esto hace que llenar los moldes sea ordenado y uniforme.
Step 10
Forre moldes para magdalenas con capacillos de papel. Vierta la masa en cada capacillo, llenándolos aproximadamente entre dos tercios y tres cuartos. Esto permite que el pastel suba ligeramente sin desbordarse.
Step 11
Hornee en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante 10 minutos. Los pasteles deben estar firmes en los bordes pero aún blandos en el centro. Una vez horneados, retírelos del horno. Para un acabado hermoso, espolvoree con azúcar glas. ¡Sirva inmediatamente mientras esté tibio para disfrutar del delicioso centro fundido!
