Pastel de Cebolleta Verde
MasterClass ‘Sabor del Arrozal’ – Receta de Pastel de Cebolleta Verde de Song Ga-in
Presentamos la receta del Pastel de Cebolleta Verde de Song Ga-in del programa ‘MasterClass’, perfecta para un bocadillo rápido y delicioso cuando apetece algo especial. Esta receta utiliza las abundantes cebolletas de Jindo, la ciudad natal de Song Ga-in, para crear un delicioso pastel salado. Presenta un exterior maravillosamente crujiente y un sabroso relleno de cebolleta, ofreciendo una experiencia de sabor única que es fácil de recrear en casa con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 1 taza de harina de trigo (aprox. 120g)
- 4 tallos de cebolleta verde (enfocarse en las partes blancas)
- 1/3 cdta de sal
- Cantidad generosa de aceite vegetal
- 70ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las cebolletas verdes y píquelas finamente para realzar su aroma y sabor. Puede usar tanto las partes blancas como las verdes de las cebolletas.
Step 2
En un bol, combine 70ml de agua y 1/3 cdta de sal, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo. Agregue gradualmente el agua salada a la harina, poco a poco y en varias adiciones, mezclando hasta formar una masa cohesiva. Una vez lista la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se relaje y sea más maleable.
Step 3
Divida la masa reposada por la mitad. Enharine ligeramente su superficie de trabajo y coloque la mitad de la masa sobre ella. Use un rodillo para extender la masa finamente. Unte uniformemente la masa extendida con aceite vegetal. Extienda generosamente las cebolletas picadas sobre la masa aceitada. Ahora, enrolle cuidadosamente la masa como si fuera un rollo de sushi, asegurándose de que no queden bolsas de aire. Pellizque y estire suavemente la masa enrollada para alargarla, lo que ayuda a crear capas hojaldradas.
Step 4
Vuelva a enrollar la masa de cebolleta alargada en espiral. Enharine ligeramente su superficie de trabajo nuevamente y presione suavemente la masa enrollada con las manos para aplanarla. Use un rodillo para dar forma a la masa aplanada en un pastel redondo y fino. Transfiera cuidadosamente el pastel aplanado a un rodillo y luego colóquelo en una sartén seca (sin aceite para esta cocción inicial).
Step 5
Cocine a fuego medio-bajo en la sartén seca, volteando hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Este primer paso ayuda a evaporar el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más crujiente. Una vez ligeramente dorada, agregue una cantidad generosa de aceite vegetal a la sartén y continúe friendo a fuego medio-bajo, volteando hasta que ambos lados estén bellamente dorados y bien cocidos. Para terminar, golpee suavemente el pastel cocido con una espátula para eliminar el exceso de aceite y separe suavemente las capas para obtener un resultado aún más impresionante y hojaldrado.
Step 6
Disponga el pastel de cebolleta verde bellamente cocido en un plato para servir. Córtelo en porciones convenientes y disfrútelo inmediatamente mientras esté caliente. ¡El sabor salado y dulce de las cebolletas combinado con la textura increíblemente crujiente es verdaderamente delicioso!
