Pastel de Cangrejo Azul con Salsa Picante y Dulce
Entrante de Mariscos, Festín de Cangrejo Casero, Uso de Cangrejo Congelado, Deliciosa Receta de Cangrejo con Salsa
¡Un delicioso pastel de cangrejo azul con salsa picante y dulce que te hará devorar un tazón de arroz! Está perfectamente equilibrado en picante y dulzor, sin rastro de olor a pescado. Disfruta de los ricos sabores del cangrejo fresco, abundantes verduras y nuestra salsa especial.
Ingredientes Principales- 5 Cangrejos Azules
- 250g Brotes de Soja (Tallo)
- 1 Puerro
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles (Rojos o Verdes)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Cheongju)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1.5 tazas de Agua (aprox. 300ml)
Mezcla de Almidón (para espesar)- 2 Cucharadas de Maicena o Almidón de Patata
- 1 Cucharada de Agua
Salsa Especial- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa o Lanza)
- 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharaditas de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Maicena o Almidón de Patata
- 1 Cucharada de Agua
Salsa Especial- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa o Lanza)
- 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharaditas de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes necesarios para el plato. El secreto de un sabor limpio y delicioso reside en ingredientes frescos y una preparación minuciosa.
Step 2
Enjuague los brotes de soja frescos bajo agua corriente un par de veces sin quitarles la cabeza ni la cola. Después de enjuagarlos, escúrralos bien. La textura crujiente de los brotes de soja complementará maravillosamente la salsa.
Step 3
Usar cangrejos azules vivos es ideal, pero los congelados también funcionan de maravilla. Si usa cangrejo congelado, enjuáguelo bajo agua fría, luego retire el caparazón y las partes duras, y córtelo en trozos del tamaño de una porción. (Consulte la receta detallada @7013127 para obtener instrucciones de limpieza de cangrejo). Después de descongelar, rocíe los trozos de cangrejo con 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju) y déjelos reposar un momento para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 4
Corte la cebolla en tiras gruesas. Corte los chiles en diagonal. Pique el puerro en trozos grandes, del tamaño de un bocado. La frescura de las verduras y su suave picante realzarán el sabor del cangrejo.
Step 5
En un bol, combine el gochugaru, gochujang, doenjang, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, mirin, jarabe de maíz, ajo picado, jengibre picado y pimienta negra. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado y sin grumos. Una mezcla adecuada es clave para una salsa sabrosa.
Step 6
En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de almidón con 1 cucharada de agua hasta que esté suave y sin grumos. Esta mezcla de almidón se usará al final de la cocción para lograr un grosor agradable y brillante. (Proporción: Almidón con Agua es 2:1)
Step 7
Vierta aproximadamente 1.5 tazas (300 ml) de agua en una olla ancha y profunda y agregue los brotes de soja. Tape la olla y hierva a fuego medio-alto durante unos 2 minutos, solo hasta que los brotes de soja se ablanden ligeramente. Reserve los brotes de soja en un plato, ya que se volverán a agregar más tarde. A la olla con el líquido restante, agregue los trozos de cangrejo preparados y la mitad (1/2) de la salsa de sazón.
Step 8
Después de agregar el cangrejo, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Una vez que el cangrejo esté parcialmente cocido, agregue la cebolla y los chiles cortados y cocine por un minuto más. Luego, devuelva los brotes de soja reservados a la olla.
Step 9
Vierta la mitad restante (1/2) de la salsa de sazón en la olla. Remueva suavemente un par de veces con una cuchara o espátula para cubrir uniformemente el cangrejo y las verduras con la salsa. Este paso asegura que los sabores se mezclen.
Step 10
Ahora, vierta gradualmente la mezcla de almidón en la olla mientras revuelve. Agregue lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado espeso. Busque un grosor brillante y atractivo.
Step 11
Apague el fuego una vez que se complete toda la cocción. Agregue los puerros picados y déjelos cocinar suavemente con el calor residual para obtener un aroma sutil.
Step 12
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y dé una última y suave revolcada para combinar todo. ¡Su delicioso cangrejo azul con salsa está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.