Pastel de Arroz al Vapor con Calabaza Dulce (Baekseolgi)
Receta Casera de Pastel de Arroz al Vapor con Calabaza Vieja
Con calabaza vieja en casa, decidí hacer el pastel de arroz Baekseolgi que mi esposo disfruta. Tradicionalmente, la calabaza vieja se seca para el Baekseolgi y así lograr una textura más dulce y masticable. Sin embargo, al no tener calabaza seca ni ganas de ese proceso, lo hice con calabaza fresca usando un método ingenioso. ¡El resultado fue moderadamente dulce con un sazón bien equilibrado, un éxito! Como no tenía harina de arroz, ¡incluso remojé y molí el arroz yo misma. Fue un esfuerzo verdaderamente casero!
Ingredientes- 400g de harina de arroz molida húmeda
- 200g de calabaza vieja
Sazonado- 1.5 cucharaditas de sal fina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharaditas de sal fina
- 4 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de la harina de arroz: En lugar de comprarla, hice la harina de arroz en casa. Por la noche, lavé 750g de arroz normal y 250g de arroz glutinoso y los remojé en agua durante unas 2-3 horas. A la mañana siguiente, los escurrí bien en un colador.
Step 2
Molienda y tamizado del arroz: Puse el arroz remojado en una licuadora y lo molí hasta que quedara fino. Luego tamicé el arroz molido a través de un colador fino. Los granos de arroz más grandes se volvieron a poner en la licuadora para molerlos de nuevo y tamizarlos otra vez. Para los 400g de harina de arroz que estoy usando hoy, añadí 1 cucharadita de sal fina y 2 cucharadas de azúcar. Los mezclé frotándolos con las manos para asegurar una distribución uniforme, y luego tamicé la harina una vez más.
Step 3
Verificación de la consistencia de la masa: Para la masa de harina de arroz, añada muy poca agua (aproximadamente 1-3 cucharadas), o quizás no necesite agua en absoluto dependiendo de qué tan bien se escurrió el arroz remojado. La consistencia adecuada es cuando la masa se agrupa al apretarla firmemente con la mano, pero se desmorona al golpearla ligeramente.
Step 4
Preparación de la calabaza: Pique finamente la calabaza vieja después de quitarle la piel y las semillas.
Step 5
Sazonado de la calabaza: Añada 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal fina a la calabaza picada y mezcle bien. Déjela reposar durante unos 30 minutos para permitir que la calabaza libere sus jugos.
Step 6
Escurrir la calabaza: Escurra firmemente la humedad liberada de la calabaza con la mano. Este paso es crucial para evitar que el pastel de arroz quede demasiado húmedo y para lograr una textura masticable agradable.
Step 7
Mezclar la calabaza y la harina de arroz: Añada la calabaza escurrida a la masa de harina de arroz preparada. Mezcle suavemente frotando las manos, asegurándose de que la calabaza esté distribuida uniformemente en toda la harina.
Step 8
Preparación de la vaporera: Una vez que la vaporera esté produciendo vapor, cúbrala con una gasa húmeda o papel de horno. Extienda la mezcla de harina de arroz uniformemente sobre el revestimiento.
Step 9
Cocción al vapor: Tape la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos. Asegúrese de que el pastel esté completamente cocido.
Step 10
Finalización: ¡Su delicioso Baekseolgi de calabaza vieja está listo! Esta cantidad es perfecta para una sola porción. Disfrútelo caliente para obtener el mejor sabor y textura.
