Pastel de Arroz al Vapor con Artemisa (Sseuk Beomuri): Un Sabor Nostálgico de Primavera
NO34 Recreando el Querido Pastel de Arroz al Vapor con Artemisa de Mamá
El delicado aroma herbal del pastel de arroz al vapor con artemisa, un plato que mi madre solía preparar, siempre me trae gratos recuerdos de primavera. Usando artemisa fresca de primavera, he intentado recrear ese preciado sabor de la infancia. Según textos tradicionales de hierbas coreanas como el Donguibogam, la artemisa es conocida por calentar el cuerpo, disipar el frío y reducir la humedad, lo que la convierte en un bocadillo saludable y nutritivo. ¡Superemos el frío persistente con este wholesome snack!
Ingredientes Principales- 400g de artemisa fresca
- 600g de harina de arroz integral
- 100g de calabaza kabocha (calabaza dulce)
- 2 cucharadas de piñones
- 1/3 taza de nueces
- 1/3 taza de pasas
- 1/4 taza de dátiles secos en rodajas finas
Sazonador y Masa- 2 cucharaditas de stevia
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de stevia
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua tibia
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando bien la artemisa fresca para eliminar cualquier suciedad o impureza. Sacuda suavemente el exceso de agua. Usar artemisa fresca y vibrante es clave para un ‘sseuk beomuri’ sabroso.
Step 2
En un bol grande, combine la harina de arroz integral con la stevia para un toque de dulzura. Mezcle bien para asegurarse de que la stevia esté uniformemente distribuida en la harina. Puede sustituir el azúcar por stevia si lo prefiere, pero la stevia ofrece una opción más saludable.
Step 3
En un bol pequeño aparte, disuelva 1 cucharadita de sal en 1/3 taza de agua tibia. Remueva hasta que la sal esté completamente disuelta, creando una salmuera ligera.
Step 4
Vierta gradualmente la mezcla de agua salada tibia sobre la harina de arroz. Use las manos para frotar suavemente y combinar la harina y el líquido, rompiendo cualquier grumo. El objetivo es humedecer la harina hasta que parezca migas gruesas, pero evite hacer una pasta. Para una textura aún más fina, puede tamizar la harina humedecida.
Step 5
Añada la artemisa limpia a la mezcla de harina de arroz. Tenga cuidado y mézclelos con las manos, asegurándose de que la artemisa esté bien recubierta de harina. Comenzará a oler el fragante aroma de la artemisa.
Step 6
Prepare los otros ingredientes: pele y quite las semillas de la calabaza kabocha, luego córtela en trozos del tamaño de un bocado. Tenga listos sus piñones, nueces picadas, pasas y dátiles en rodajas en boles separados. Para realzar el sabor, puede tostar ligeramente las nueces y los piñones antes de añadirlos.
Step 7
Combine la mezcla de artemisa y harina con la calabaza kabocha preparada, los piñones, las nueces, las pasas y los dátiles. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y bien incorporados. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel.
Step 8
Prepare su vaporera. Coloque una olla con agua en la estufa y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, coloque la canasta de vapor sobre la olla y cúbrala generosamente con una gasa limpia y húmeda o un paño de cocina. Esto evita que el ‘sseuk beomuri’ se caiga por los agujeros de la vaporera y ayuda a distribuir el vapor de manera uniforme.
Step 9
Extienda con cuidado la mezcla de artemisa e ingredientes sobre la gasa en la vaporera. Intente crear una capa relativamente uniforme para una cocción consistente.
Step 10
Cubra la vaporera con su tapa. Meta los bordes sobrantes de la gasa alrededor del borde de la tapa y séllela herméticamente para evitar que escape el vapor. Comience a cocinar al vapor a fuego alto hasta que el vapor comience a salir vigorosamente. Una vez que hierva intensamente, reduzca el fuego a medio y cocine al vapor durante 20 minutos. Después de 20 minutos, apague el fuego y déjelo reposar (al vapor) durante otros 10 minutos, permitiendo que el pastel termine de cocinarse suavemente.
Step 11
Después del período de reposo, levante cuidadosamente la tapa. Verifique si el ‘sseuk beomuri’ está bien cocido. Debe estar tierno, húmedo y mantener su forma sin estar pastoso.
Step 12
Transfiera el ‘sseuk beomuri’ recién cocido al vapor a un bol para servir. Dispóngalo de forma atractiva para la presentación.
Step 13
Disfrute del maravilloso y fresco aroma a artemisa que emana de este delicioso pastel al vapor. Su textura suave y ligeramente masticable, junto con su dulzura sutil, lo convierten en un bocadillo perfecto y saludable que captura la esencia de la primavera. ¡Disfrute! ^^
