Pastel de Ajenjo (Ssuk Beommuri) de Manmulsang con Aroma de Primavera
Pastel de Ajenjo Suave y Húmedo (Ssuk Beommuri) con Artemisa de Temporada
¡Hola a todos! Como dice el refrán, ‘El arroz es la fuerza de la nación.’ Hoy prepararemos ‘Manmulsang Ssuk Beommuri’, un delicioso plato utilizando ajenjo, un ingrediente saludable muy apreciado por los coreanos desde la antigüedad. El ajenjo, también conocido como ‘Ae-yeop’, tiene propiedades calientes que se cree que fortalecen las funciones del estómago, hígado y riñones, y ayudan a aliviar el dolor abdominal. Científicamente, está comprobado que purifica la sangre, mejora la circulación y posee efectos antisépticos, analgésicos y antiinflamatorios. Es particularmente excelente para la salud femenina, lo que lo convierte en un ingrediente verdaderamente especial. Con su sabor fragante y sutilmente amargo, el ajenjo es el ingrediente de temporada perfecto para despertar su apetito de primavera. ¡Disfrutemos de una comida saludable y deliciosa con este Manmulsang Ssuk Beommuri!
Ingredientes Principales- Ajenjo (Ssuk) 150g
- Harina de arroz húmeda 500g (ya sazonada con sal)
- Dátiles (sin pepitas, cortados en juliana) 1 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Agua 1/4 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un Ssuk Beommuri lo más tierno y fragante posible, es mejor usar ajenjo joven y tierno cosechado a principios de primavera. Retire con cuidado la tierra oscura cerca de las raíces o las hojas amarillentas.
Step 2
Las hojas de ajenjo son delicadas y pueden volverse puré fácilmente si se lavan directamente bajo el grifo. En su lugar, llene un bol ancho con agua y sumerja el ajenjo durante 2-3 minutos. Luego, enjuáguelo suavemente 2-3 veces. Este método limpia el ajenjo a fondo mientras conserva su frescura.
Step 3
Escurra el ajenjo lavado en un colador. Evite exprimir toda la humedad; dejar un poco de humedad en las hojas ayudará a que la harina de arroz se adhiera uniformemente.
Step 4
¡El secreto de un Ssuk Beommuri húmedo es un dulce sirope de dátiles y azúcar! Primero, combine agua y azúcar en una olla. Caliéntelo a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Nota: No use solo azúcar sin agua, ya que puede endurecerse. Siempre agregue agua). Una vez que el sirope de azúcar esté listo, agregue los dátiles finamente cortados en juliana (sin pepitas) y cocine a fuego lento brevemente. Deje enfriar.
Step 5
La harina de arroz que usaremos hoy es harina de arroz húmeda, que ya contiene sal para sazonar. Por favor, verifique el estado de la harina de arroz antes de continuar.
Step 6
Tamice la harina de arroz húmeda a través de un colador. Esto incorpora aire a la harina, lo que da como resultado un Ssuk Beommuri más ligero y esponjoso.
Step 7
Prepare un bol grande. Dado que el ajenjo ocupa mucho volumen, un bol espacioso es ideal para mezclar fácilmente. Agregue el ajenjo, la harina de arroz tamizada y el sirope de dátiles y azúcar enfriado al bol. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que la harina de arroz cubra uniformemente el ajenjo.
Step 8
Llene una vaporera con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el vapor esté subiendo vigorosamente, cubra cuidadosamente el fondo de la vaporera con una gasa o paño de cocina húmedo. Extienda la mezcla de ajenjo y harina de arroz uniformemente sobre la tela.
Step 9
Cubra la vaporera con la tapa y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos. Para evitar que la condensación gotee sobre el Ssuk Beommuri y lo haga blando, puede envolver la tapa con un paño de cocina seco.
Step 10
Después de 25 minutos, verifique si el Ssuk Beommuri está completamente cocido. Inserte un palillo en el centro del pastel. Si el palillo sale limpio sin masa pegada, está perfectamente hecho.
Step 11
Para servir el Ssuk Beommuri perfectamente cocido al vapor de manera hermosa, coloque un plato de servir boca abajo sobre la vaporera e inviértalos con cuidado juntos. Esto ayuda a mantener la forma del pastel.
