Pastel Chiffon de Queso Crema: ¡Suave, Esponjoso y Delicioso!
Receta Fácil para un Pastel Chiffon de Queso Crema Irresistible
Hoy preparé un pastel chiffon increíblemente tierno y esponjoso que se derrite en la boca. La dulzura equilibrada junto con la riqueza del queso crema le dan un sabor delicioso y una textura sedosa que encantará a todos. ¡Es una combinación infalible que nunca falla! Anímate a preparar este postre perfecto para compartir.
Ingredientes- Queso crema: 60g, a temperatura ambiente y ablandado
- Azúcar: 20g (para mezclar con el queso crema)
- Sal: 0.5g (un toque para realzar el sabor)
- Yemas de huevo: 80g (aproximadamente 4-5 yemas grandes)
- Aceite vegetal (como aceite de semilla de uva): 20g
- Leche: 30g
- Harina de repostería (baja en gluten): 50g
- Maicena (almidón de maíz): 15g (para una miga más tierna)
- Levadura en polvo (polvo de hornear): 1g
- Claras de huevo: 120g (aproximadamente 3-4 claras grandes)
- Jugo de limón: 5g (para estabilizar el merengue)
- Azúcar: 50g (para el merengue)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de repostería y la maicena juntas dos veces. Esto ayuda a eliminar grumos y asegura una masa de pastel más suave. Precalienta el horno a 170°C (340°F). Rocía ligeramente el interior de tu molde para chiffon con agua y luego ponlo boca abajo para que el exceso de agua gotee, asegurándote de que el molde esté seco.
Step 2
En un bol limpio, combina el queso crema ablandado con 20g de azúcar y 0.5g de sal. Usa una batidora eléctrica o un batidor de mano para cremar el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Step 3
Agrega las yemas de huevo y el aceite vegetal a la mezcla de queso crema. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa. Luego, vierte la leche y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Es importante que los granos de azúcar se disuelvan por completo y no los sientas al frotar la mezcla entre tus dedos.
Step 4
Añade la harina de repostería tamizada, la maicena y la levadura en polvo a la mezcla de queso crema. Mezcla suavemente con un batidor hasta que solo se integren los ingredientes secos y no queden vetas de harina. Evita mezclar en exceso para que el pastel no quede duro.
Step 5
En otro bol aparte y limpio (sin grasa), coloca las claras de huevo y el jugo de limón. Comienza a batir a velocidad baja para romper las claras.
Step 6
Cuando las claras de huevo empiecen a formar una espuma como espuma de cerveza, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora. Añade los 50g de azúcar en tres partes, batiendo bien después de cada adición. Este método de añadir el azúcar poco a poco ayuda a crear un merengue más estable y brillante.
Step 7
Continúa batiendo hasta que el merengue forme picos firmes que se doblen ligeramente al levantar el batidor. No batas en exceso, ya que esto puede resecar el merengue y dificultar su incorporación.
Step 8
Incorpora suavemente un tercio del merengue a la mezcla de queso crema y yemas para aligerarla. Luego, añade con cuidado el resto del merengue en dos partes más. Utiliza una espátula para integrar las mezclas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con cuidado de no bajar el aire del merengue. Mezcla hasta que esté justo combinado y no queden vetas blancas.
Step 9
Vierte la masa en el molde preparado para chiffon. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces, o usa un palillo o palillo de brocheta para remover la masa en la superficie, con el fin de eliminar las burbujas de aire grandes. Esto ayuda a prevenir grandes agujeros en el pastel.
Step 10
Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25-30 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel; debe salir limpio.
Step 11
Una vez horneado, saca el pastel del horno inmediatamente e invierte el molde dejándolo caer sobre la encimera desde una altura de unos 5-7 cm (2-3 pulgadas). Este ‘golpe’ ayuda a evitar que el pastel se hunda mientras se enfría. Deja el pastel invertido para que se enfríe por completo.
Step 12
¡Listo! ¡Tu pastel chiffon de queso crema, maravillosamente dorado y esponjoso, está terminado! Desmóldalo con cuidado una vez completamente frío y disfruta de esta delicia. ^^