Pasta Vongole Aromática: Tu Receta para Disfrutar un Sabor a Mar en Casa
¡La Receta Definitiva de Pasta Vongole, Llena de Sabores Marinos!
¿Antojas pasta con mariscos pero te resulta engorroso preparar varios tipos de mariscos? Con solo un paquete de almejas frescas, puedes crear sin esfuerzo un plato de pasta repleto del rico aroma del mar. ¿Qué tal una cena romántica y atmosférica esta noche con Pasta Vongole? ¡Sin duda elevará tu experiencia culinaria! ^^
Ingredientes Principales- 1 paquete de almejas frescas (aprox. 300-400g)
- 1/3 tallo de la parte blanca de un puerro
- 3 dientes de ajo
- 2 champiñones (opcional, pero realza el sabor)
- Espagueti para 1 porción (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 1 cucharadita de queso Parmesano rallado (opcional)
Salsa y Condimentos- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas y el agua de la pasta)
- 1 chile verde coreano (o al gusto)
- 2-3 chiles secos de ojo de ave (o 5 chiles secos como peperoncino)
- 3 cucharadas de vino de cocina (o vino blanco seco)
- 2 pizcas de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas y el agua de la pasta)
- 1 chile verde coreano (o al gusto)
- 2-3 chiles secos de ojo de ave (o 5 chiles secos como peperoncino)
- 3 cucharadas de vino de cocina (o vino blanco seco)
- 2 pizcas de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes frescos que definirán el sabor de tu Pasta Vongole. Los ingredientes clave son almejas frescas, ajo aromático y puerro para darle fragancia. Los champiñones son una excelente adición para la textura y profundidad del sabor.
Step 2
La purga adecuada de las almejas es crucial para un sabor limpio. Enjuaga las almejas 3-4 veces con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, disuelve 1 cucharada de sal gruesa en agua y añádela a las almejas. Cubre el recipiente con una tapa o un paño oscuro y refrigera durante 30 minutos a 1 hora. Esto animará a las almejas a expulsar arena o impurezas.
Step 3
Llena una olla grande hasta dos tercios de su capacidad con agua y llévala a ebullición fuerte. Añade aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa. El agua de la pasta (el agua utilizada para cocinar la pasta) es esencial para lograr la consistencia adecuada de la salsa, así que asegúrate de tener suficiente.
Step 4
Prepara los aromáticos y vegetales que añadirán profundidad a tu pasta. Corta el ajo en láminas finas para maximizar la liberación de su sabor. Pica finamente el puerro. Si usas champiñones, córtalos en láminas finas.
Step 5
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Agrega 2 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra. Una vez que la sartén esté adecuadamente caliente, añade el ajo laminado y los chiles secos triturados groseramente (peperoncino, etc.) y comienza a infusionar el aceite con sus sabores.
Step 6
A medida que los aromáticos ajos y los picantes aromas de chile comiencen a desprenderse de la sartén, añade el puerro picado y sofríelo con los otros aromáticos. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme y cocina suavemente.
Step 7
Cuando el ajo adquiera un color dorado claro sin quemarse y libere su aroma, añade la cebolla en rodajas. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Sofreír bien las cebollas realzará su dulzura natural, mejorando el sabor general de la pasta.
Step 8
Cuando la cebolla se vuelva translúcida y tierna, añade los champiñones laminados y sofríelos hasta que su humedad se evapore. Los champiñones añadirán una agradable textura masticable a la pasta.
Step 9
Mientras tanto, añade los espaguetis al agua hirviendo. Presiona suavemente para asegurar que la pasta esté completamente sumergida. Cocina la pasta 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete para una textura al dente perfecta. (Reserva unas 3 cucharadas soperas del agua de la pasta).
Step 10
Escurre bien las almejas purgadas usando un colador. Transfiere las almejas escurridas a la sartén con los aromáticos sofritos. Añade 3 cucharadas de vino de cocina (o vino blanco) para ayudar a eliminar cualquier sabor fuerte de las almejas y añadir complejidad al sabor.
Step 11
Sofríe las almejas, agitando la sartén o revolviendo suavemente con una espátula, hasta que todas se abran. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 12
Ahora, añade unas 3 cucharadas soperas del agua de pasta reservada a la sartén. Cocina a fuego medio, permitiendo que los sabores de las almejas y las verduras se mezclen maravillosamente en la salsa y cubran la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua de pasta.
Step 13
Saca los espaguetis de la olla donde estaban hirviendo y escúrrelos completamente. (Ten a mano el agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa).
Step 14
Transfiere los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la salsa burbujeante.
Step 15
Añade 1 cucharada de aceite de oliva y 2 pizcas de pimienta negra a la sartén. Mezcla vigorosamente la pasta y la salsa para asegurar que todo esté bien cubierto. Prueba y sazona con sal si es necesario. También puedes incorporar queso Parmesano rallado para un sabor adicional.
Step 16
¡Tu aromática Pasta Vongole está lista! Disfruta de la textura perfecta de los fideos al dente combinada con la dulzura salina de las almejas frescas y las sutiles notas de ajo y aceite de oliva. ¡Buen provecho!
