Pasta Sencilla y Elegante de Ajo y Aceite de Oliva (Aglio e Olio)
Aglio e Olio de Calidad de Restaurante en Casa: Receta Súper Fácil
¡Experimenta el sabor limpio y aromático del ajo y el aceite de oliva con esta sencilla pasta Aglio e Olio. Un plato delicioso que es sorprendentemente fácil de preparar!
Ingredientes- 10 camarones frescos, pelados y desvenados
- 2 porciones de pasta (aprox. 1 porción = tamaño de 1 moneda de 25 centavos de dólar)
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 7 dientes de ajo, finamente laminados
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 cucharada de queso Grana Padano, rallado (opcional)
- 1 cucharada de caldo de pollo (para un sabor umami adicional)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharada de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lamina finamente 7 dientes de ajo. El ajo es clave para el sabor de esta pasta, así que siéntete libre de ajustar la cantidad o picarlo si lo prefieres.
Step 2
Prepara tus potenciadores de sabor: 1 cucharada de caldo de pollo para darle riqueza, 1/2 cucharadita de pimienta negra para el aroma y 1/2 cucharadita de sal para sazonar. Tener estos ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 3
Si tus camarones están congelados, descongélalos completamente en agua fría. Seca los camarones descongelados con papel de cocina para asegurar que se salteen bien sin liberar exceso de humedad.
Step 4
Lleva a ebullición una olla grande con agua generosamente salada. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, apuntando a una cocción ‘al dente’ (unos 1-2 minutos menos del tiempo sugerido). Fundamentalmente, reserva aproximadamente 1 cucharón del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Esta agua ayudará a emulsionar la salsa.
Step 5
En una sartén grande, calienta 1/3 taza de aceite de oliva a fuego bajo. Agrega el ajo laminado y sofríe suavemente. Es importante no quemar el ajo; cocínalo lentamente hasta que adquiera un ligero tono dorado y su fragancia impregne el aceite. Este paso es la base de un excelente Aglio e Olio.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, añade la pasta escurrida a la sartén. Incorpora el caldo de pollo, la pimienta negra y la sal. Vierte el agua de cocción reservada y mezcla todo rápidamente. El agua con almidón ayudará a crear una salsa ligera y cohesiva que cubra la pasta maravillosamente.
Step 7
Ahora, agrega los camarones preparados y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Continúa salteando durante 1-2 minutos, solo hasta que los camarones se pongan rosados y estén bien cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros.
Step 8
Sirve la pasta Aglio e Olio terminada en un plato bonito. Espolvorea generosamente con 1 cucharada de queso Grana Padano rallado y finaliza con una pizca de perejil seco para una presentación espléndida. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera!
