Pasta Salteada de Pecho de Res Estilo Ryu Soo-young
Receta Fácil de Pasta Salteada de Pecho de Res al Estilo Ryu Soo-young
Les presento la receta de Pasta Salteada de Pecho de Res del chef Ryu Soo-young, ¡que es sorprendentemente fácil de seguir! Es un plato especial que promete un sabor increíble, perfecto para disfrutar en casa como si estuvieran en un restaurante.
Ingredientes Principales- Pecho de res (finamente cortado) 200g
- Hojas de perilla frescas (Kkaennip) 5 hojas
- Chiles verdes coreanos picantes (Cheongyang) 3 unidades
- Pasta para pasta 2 porciones (se recomienda espagueti o linguini)
- Aceite de cocina un poco (para engrasar la sartén)
- Cebolletas (cebolla verde) 2 tallos
- Sal gruesa 1 Cda (para el agua de la pasta)
Salsa y Condimentos- Salsa de soja 1 Cda
- Salsa de ostras 2 Cdas
- Ajo picado 0.5 Cda (cantidad generosa)
- Pimentón coreano (Gochugaru) 1 Cda (para un toque picante)
- Azúcar 0.5 Cda (para equilibrar el dulzor)
- Pimienta negra 10 moliendas (cantidad generosa)
- Salsa de soja 1 Cda
- Salsa de ostras 2 Cdas
- Ajo picado 0.5 Cda (cantidad generosa)
- Pimentón coreano (Gochugaru) 1 Cda (para un toque picante)
- Azúcar 0.5 Cda (para equilibrar el dulzor)
- Pimienta negra 10 moliendas (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las 5 hojas de perilla y séquelas. Enróllelas firmemente y córtelas en tiras finas. Cuanto más delgadas sean las tiras, mejor será la textura.
Step 2
Corte en rodajas finas los 3 chiles Cheongyang en diagonal después de quitarles el tallo. Esto añade un toque picante. No dude en añadir más si le gusta el picante extra.
Step 3
Corte las 2 cebolletas en trozos del tamaño de un dedo, luego corte cada trozo por la mitad a lo largo. Esto ayuda a liberar más sabor en el plato.
Step 4
Caliente una sartén con un poco de aceite de cocina. Añada las cebolletas preparadas y saltee a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Si usa una estufa de gas, tenga cuidado de no quemarlas manteniendo el fuego medio. Este paso carameliza las cebolletas, realzando su dulzor natural.
Step 5
Una vez que las cebolletas estén bien doradas, vierta 1 Cda de salsa de soja por el borde de la sartén y déjela burbujear ligeramente. Luego, agregue 2 Cdas de salsa de ostras y saltee rápidamente todo junto con las cebolletas para infundir los sabores.
Step 6
En una olla aparte, ponga una gran cantidad de agua a hervir a borbotones y agregue 1 Cda de sal gruesa. Añada 2 porciones de pasta y cocínela aproximadamente 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. ¡Absolutamente no deseche el agua de cocción de la pasta! Esta agua con almidón es el ingrediente secreto para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
Step 7
Mientras se cocina la pasta, agregue los 200g de pecho de res a la sartén caliente (sin marinar) y saltee a fuego alto. El pecho de res puede volverse duro si se cocina demasiado, así que dórelo rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que cambie de color y quede ligeramente crujiente. Evite cocinarlo por mucho tiempo.
Step 8
Apague el fuego debajo de la sartén del pecho de res e inmediatamente agregue 1 Cda de gochugaru (pimentón coreano). Incorpórelo con el calor residual. Esto permite que la grasa del pecho de res se derrita e infunda el pimentón, creando un aceite sabroso y ligeramente picante sin un sabor polvoriento seco.
Step 9
Escurra la pasta cocida (reservando el agua) y agréguela a la sartén con el pecho de res. Saltee brevemente para combinar. Luego, agregue aproximadamente media cacerola (unos 150 ml) del agua de cocción de la pasta reservada a la sartén. Continúe salteando, permitiendo que el agua de la pasta emulsione con la salsa y cubra maravillosamente los fideos.
Step 10
Una vez que la mezcla de pasta y pecho de res esté bien combinada y brillante, sirva la pasta cuidadosamente en un plato atractivo.
Step 11
Finalmente, adorne generosamente con los chiles Cheongyang en tiras finas y las hojas de perilla. ¡Su deliciosa y picante Pasta Salteada de Pecho de Res, al estilo del Chef Ryu Soo-young, está ahora lista para ser disfrutada!
