Pasta Salteada con Chile Coreano Picante
Pasta Picante y Sabrosa con Chile Salteado
¡Presentamos un nuevo favorito, una versión del Aglio e Olio: ‘Pasta con Chile Salteado’! Este plato presume de un delicioso toque picante de chile coreano y el aroma a nuez del aceite de sésamo, ofreciendo un sabor único, suave y sutilmente cautivador. Es una alternativa deliciosa a la pasta con peperoncini, que muestra el encantador atractivo de los chiles coreanos.
Ingredientes (para 2 personas)
- 180g de Pasta (Spaghetti o Linguine recomendados)
- 8 cucharadas de Pasta de Chile Salteado (casera o comprada)
- 8 dientes de Ajo (cortados en láminas finas)
- 4 cucharaditas de Aceite de Sésamo
- 2 Yemas de Huevo (para decorar)
- 2 pizcas de Sal (o al gusto)
- 8 cucharadas de Aceite de Oliva
- Pizca de Pimienta Negra (recién molida para mejor sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade los 8 dientes de ajo cortados en láminas finas y sofríe suavemente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto le daría un sabor amargo. Quieres infusionar el aceite con un delicioso aroma a ajo.
Step 2
Añade las 8 cucharadas de pasta de chile salteado a la sartén con el aceite de ajo fragante. Remueve y cocina durante 1-2 minutos más, permitiendo que el sabor picante del chile se mezcle con el aceite de ajo. Es importante asegurar que la pasta de chile esté bien combinada.
Step 3
Mientras tanto, cocina 180g de pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal generosamente, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 cucharón (unos 120 ml) del agua de cocción de la pasta. Esta agua reservada es clave para crear una salsa deliciosa.
Step 4
Vierte el cucharón reservado de agua de pasta en la sartén con la mezcla de chile y ajo. Remueve vigorosamente, agitando la sartén o usando una cuchara, hasta que el aceite y el agua emulsionen, creando una salsa suave y cohesiva que se adherirá a la pasta.
Step 5
Añade la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa. Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta. Muele generosamente pimienta negra recién molida sobre la pasta, y luego rocía con 4 cucharaditas de aceite de sésamo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más pasta de chile para el picante o un par de pizcas de sal para salinidad.
Step 6
Sirve la pasta en platos. Coloca con cuidado una yema de huevo fresca en el centro de cada plato. La rica yema añadirá una textura maravillosamente cremosa y profundidad de sabor.
Step 7
Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea algunas semillas de sésamo sobre la pasta como guarnición. (Yo lo omití, ¡pero si las tienes, son una gran adición!)
Step 8
Antes de disfrutar, rompe suavemente la yema de huevo y mézclala con la pasta caliente. La yema cubrirá los hilos de pasta, haciendo la salsa aún más lujosa y aterciopelada.
Step 9
Si te incomoda usar yema de huevo cruda, puedes omitirla, pero realmente eleva el plato a su perfecta cremosidad deseada. ¡Te recomendamos encarecidamente que lo intentes!
Step 10
Esta Pasta con Chile Salteado terminada ofrece un delicioso aroma picante del chile y una rica fragancia a nuez del aceite de sésamo, creando una experiencia culinaria que rivaliza con cualquier Aglio e Olio. ¡Disfruta de este plato de pasta de inspiración coreana única!
