Pasta Fusilli Refrescante con Caracoles y Ginseng
Un Plato de Fusión Innovador: La Armonía entre el Ginseng y los Caracoles
He combinado los caracoles, un ingrediente clásico en platos coreanos, con el sutil aroma del ginseng para crear una pasta de fusión única. Este plato une los reconfortantes sabores de la cocina coreana con el formato familiar de la pasta occidental. Utilizando pasta fusilli, comúnmente empleada en ensaladas de pasta frías, he logrado una colaboración entre ingredientes coreanos y pasta occidental, resultando en una comida innovadora. Es un plato delicioso y fácil de preparar que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar sin complicaciones.
Aderezo Cremoso de Gochujang (Picante y Dulce)- 100g de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 6-7 cucharadas)
- 30g de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 2-3 cucharadas)
- 15g de Aceite de sésamo, aprox. 1 cucharada
- 15g de Azúcar, aprox. 1 cucharada
- 15ml de Licor de arroz o extracto de ciruela, aprox. 1 cucharada
- 15ml de Salsa de soja, aprox. 1 cucharada
- 45ml de Vinagre, aprox. 3 cucharadas
- 30ml de Jugo de limón, aprox. 2 cucharadas
- 30ml de Caldo de caracoles enlatados, aprox. 2 cucharadas
Ingredientes Principales- 1 Pepino
- 1/4 Manzana
- 1 pieza de Pechuga de pollo (aprox. 100-150g)
- 1 lata de Caracoles enlatados (incluyendo el líquido)
- 3 raíces de Ginseng (incluyendo para decorar)
- 1 Dátil chino (Jujube, para decorar)
- 200-250g de Pasta fusilli
- 5g de Semillas de sésamo (para decorar)
- 1 Pepino
- 1/4 Manzana
- 1 pieza de Pechuga de pollo (aprox. 100-150g)
- 1 lata de Caracoles enlatados (incluyendo el líquido)
- 3 raíces de Ginseng (incluyendo para decorar)
- 1 Dátil chino (Jujube, para decorar)
- 200-250g de Pasta fusilli
- 5g de Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la pasta fusilli. Hierve abundante agua en una olla grande con aproximadamente 1/2 cucharada de sal. Cocina la pasta fusilli durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna. A menudo, es bueno cocinarla uno o dos minutos más de lo indicado en el paquete para una textura más suave.
Step 2
Mientras se cocina la pasta, prepara los demás ingredientes. Corta el pepino y la manzana en juliana fina y sumérgelos en agua con hielo para que queden crujientes. Corta el ginseng en juliana fina y remójalo en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos para reducir cualquier amargor. Escurre bien todos los ingredientes para evitar que el plato quede aguado.
Step 3
Prepara el delicioso aderezo para la pasta. En un bol, mezcla 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de licor de arroz/extracto de ciruela, 2 cucharadas de caldo de caracoles enlatados, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado y la salsa tenga una textura suave y homogénea. (¡Consejo! Para un toque más picante, pica finamente un chile Cheongyang y añádelo a la salsa).
Step 4
Cocina la pechuga de pollo. Hierve la pechuga de pollo en agua durante unos 15 minutos hasta que esté bien cocida. Una vez que se enfríe un poco, desmenúzala a lo largo de las fibras en trozos del tamaño de un bocado. (¡Consejo! Usar las sobras de pollo asado del día anterior es un atajo excelente y añade un sabor delicioso).
Step 5
Prepara los caracoles enlatados. Escurre el líquido de la lata y corta los caracoles en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. También puedes usarlos enteros si lo prefieres; quedan atractivos así.
Step 6
Una vez cocida la pasta, enjuágala con agua fría para que se enfríe y escúrrela muy bien, asegurándote de eliminar la mayor parte del agua. En un bol grande, combina la pasta fusilli enfriada, el pepino, la manzana y el ginseng escurridos, el pollo desmenuzado y los caracoles preparados. Añade generosamente la salsa de gochujang preparada sobre los ingredientes.
Step 7
Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la pasta de forma atractiva en un plato. Decora con finas láminas de ginseng, dátiles chinos deshuesados y una pizca de semillas de sésamo tostadas para una presentación elegante. ¡Disfruta de tu refrescante y sabrosa Pasta Fusilli de Caracoles con Ginseng!
