Pasta de Mentaiko: Una Receta Sencilla y Deliciosa
Cómo Hacer Pasta de Mentaiko: Una Receta Fácil y Llena de Sabor
Disfruta del rico y sabroso sabor del Mentaiko (huevas de abadejo picantes) combinado con la riqueza del aceite de oliva en esta sencilla pero elegante Pasta de Mentaiko. ¡Es un plato que sabe sofisticado pero es sorprendentemente fácil de preparar en casa!
Ingredientes Principales- Mentaiko (Huevas de abadejo picantes): 2 cucharadas (solo las huevas, sin la membrana)
- Espaguetis: 1 porción (aprox. 100 g)
- Ajo: 6 dientes
Condimentos y Otros- Aceite de Oliva: 3 cucharadas
- Sake de Cocina (o Mirin): 2 cucharadas
- Yeondu Cheongyang (Salsa de Soja Coreana con Chile Verde) o 1 chile Cheongyang finamente picado: 1 cucharada
- Pimienta Negra: Al gusto
- Sal Gruesa: Para cocer la pasta
- Sal: Para ajustar el sazón (opcional)
- Cebolleta/Cebollín: Una pequeña cantidad, finamente picada (opcional, para color y aroma)
- Aceite de Oliva: 3 cucharadas
- Sake de Cocina (o Mirin): 2 cucharadas
- Yeondu Cheongyang (Salsa de Soja Coreana con Chile Verde) o 1 chile Cheongyang finamente picado: 1 cucharada
- Pimienta Negra: Al gusto
- Sal Gruesa: Para cocer la pasta
- Sal: Para ajustar el sazón (opcional)
- Cebolleta/Cebollín: Una pequeña cantidad, finamente picada (opcional, para color y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu Mentaiko. Retira cuidadosamente la membrana del Mentaiko y extrae aproximadamente 2 cucharadas de huevas. Luego, corta los 6 dientes de ajo en láminas finas. Tener los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade aproximadamente 0.5 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo; esto sazona la pasta mientras se cuece. Añade tus espaguetis (1 porción) y cocínalos según las instrucciones del paquete, pero apunta a unos 8 a 10 minutos, un poco menos del tiempo de cocción completo. Cocinarla al dente (ligeramente firme) asegura que no se ablande al saltearla más tarde.
Step 3
Una vez que los espaguetis estén cocidos, ¡no los enjuagues con agua fría! Esto elimina el recubrimiento almidonado que ayuda a que la salsa se adhiera. En su lugar, escúrrelos bien en un colador y separa suavemente los hilos para evitar que se peguen mientras se enfrían un poco. Es buena idea reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta; esta agua con almidón se puede usar más tarde para ayudar a crear una salsa sedosa.
Step 4
En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas finas y sofríe suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso infunde el aceite con un maravilloso aroma a ajo.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade los espaguetis escurridos y las huevas de Mentaiko preparadas (2 cucharadas) junto con el sake de cocina (2 cucharadas) a la sartén. Saltea rápidamente a fuego medio-alto para combinar todo. Para un toque de picante y sabor adicional, añade el Yeondu Cheongyang (1 cucharada) y continúa salteando. Si no tienes Yeondu Cheongyang, puedes sustituirlo por 1 chile Cheongyang picado finamente.
Step 6
Termina añadiendo una pizca de pimienta negra. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de cebolleta finamente picada para darle un toque de color y frescura. El Mentaiko es naturalmente salado, por lo que es mejor probar antes de añadir sal extra. Si sientes que necesita un poco más de sazón, añade sal con moderación. Puedes añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada si la salsa parece demasiado seca.
Step 7
Y ahí lo tienes, ¡la deliciosa Pasta de Mentaiko está lista! Disfruta de la maravillosa combinación de Mentaiko crujiente, ajo fragante y rico aceite de oliva.
