¡Pasta de Ddlae Aromática y Picante, Perfecta para Acompañar!
¡Un Delicioso Acompañamiento para el Arroz! Con una Sola Cucharada de Pasta de Ddlae, ¡Terminarás un Bol de Arroz en Poco Tiempo!
¡Preparada para disfrutarla con arroz envuelto en algas! Esta sabrosa pasta de ddlae es el acompañamiento ideal.
Ingredientes Principales- Ddlae fresco (cebollino silvestre coreano) 40g
Salsa de Condimento Picante y Dulce- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (aprox. 7g)
- Azúcar 1/2 cucharada (aprox. 5g, usar 1 cucharada si prefieres más dulce)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 20g)
- Salsa de soja 7 cucharadas (aprox. 50-55g)
- Salsa de pescado 1 cucharada (aprox. 8g)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 20g)
- Agua 2 cucharadas (aprox. 16g)
- Chile Cheongyang (chile picante coreano) 1 (aprox. 10g)
- Salsa de ostras 1/2 cucharada (aprox. 6g)
- Semillas de sésamo tostado 1/2 cucharada (aprox. 1-2g)
- Aceite de sésamo o aceite de perilla 1 cucharada (aprox. 6g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (aprox. 7g)
- Azúcar 1/2 cucharada (aprox. 5g, usar 1 cucharada si prefieres más dulce)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 20g)
- Salsa de soja 7 cucharadas (aprox. 50-55g)
- Salsa de pescado 1 cucharada (aprox. 8g)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 20g)
- Agua 2 cucharadas (aprox. 16g)
- Chile Cheongyang (chile picante coreano) 1 (aprox. 10g)
- Salsa de ostras 1/2 cucharada (aprox. 6g)
- Semillas de sésamo tostado 1/2 cucharada (aprox. 1-2g)
- Aceite de sésamo o aceite de perilla 1 cucharada (aprox. 6g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando el corazón de esta deliciosa pasta de ddlae: la salsa de condimento! Todas las medidas se basan en una cuchara estándar de cocina casera coreana (aprox. 8cc), no en una cuchara sopera grande (15cc). En un bol, combina el gochugaru, el azúcar, el ajo picado, la salsa de soja, la salsa de pescado, el extracto de ciruela, el agua, la salsa de ostras, las semillas de sésamo tostado y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pica finamente el chile Cheongyang (quitando las semillas si prefieres menos picante) y añádelo a la mezcla. Deja que la salsa de condimento repose y madure durante al menos 1 hora; esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Aquí tienes las medidas precisas para cada ingrediente: Gochugaru 1 cucharada (7g), Azúcar 1/2 cucharada (5g, o 1 cucharada para más dulzor), Ajo picado 1 cucharada (20g), Salsa de soja 7 cucharadas (50-55g), Salsa de pescado 1 cucharada (8g), Extracto de ciruela 2 cucharadas (20g), Agua 2 cucharadas (16g), Chile Cheongyang 1 (10g), Salsa de ostras 1/2 cucharada (6g), Semillas de sésamo tostado 1/2 cucharada (1-2g), Aceite de sésamo o aceite de perilla 1 cucharada (6g).
Step 2
¡El ddlae es la hierba aromática primaveral por excelencia! Prepara un manojo de ddlae fresco. En mi mercado local, un manojo suele pesar entre 80 y 85g. Dado que prepararemos la salsa de condimento para 40g de ddlae, usaremos solo la mitad del manojo. No te preocupes por el ddlae restante; puedes usarlo para guisos u otros platos sazonados. Enjuaga y limpia suavemente el ddlae.
Step 3
Corta el ddlae limpio en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de longitud. Cortarlos demasiado largos podría hacerlos difíciles de comer. Añade el ddlae picado a la salsa de condimento madurada. Mezcla suavemente todo, con cuidado de no machacar el ddlae, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 4
Para un sabor aún más intenso, aquí tienes una deliciosa variación con atún. Escurre el aceite de una lata pequeña (100g) de atún y usa aproximadamente la mitad (unos 50g). Mezcla este atún con la mitad de la pasta de ddlae preparada. Esto crea una pasta de atún y ddlae maravillosamente sabrosa y llena de sabor.
Step 5
¡Ahora es el momento de disfrutar dos deliciosas versiones de la pasta de ddlae! Extiende una hoja de alga asada (gim), coloca un bol de arroz caliente sobre ella y añade la cantidad deseada de pasta de ddlae. Envuelve y saborea la exquisita combinación del ddlae refrescante, la salsa dulce y picante, y el aceite de sésamo con sabor a nuez. ¡Te encontrarás terminando sin esfuerzo un bol entero de arroz! Si esta receta es de tu agrado, considera duplicar los ingredientes de la salsa la próxima vez para usar los 80g completos de ddlae y la lata entera de 100g de atún para una porción más grande. ¡Seguro que se convertirá en un plato de acompañamiento favorito de toda la familia!
