Pasta de Calabacín y Huevas de Abadejo: Inspirado en Jo In Sung
Receta de Pasta de Calabacín y Huevas de Abadejo
Presentamos la Pasta de Calabacín y Huevas de Abadejo, un plato que el actor Jo In Sung preparó famosamente en el programa de televisión ‘Unexpected Business 2’. Esta pasta equilibra maravillosamente la dulzura sutil del calabacín con la rica salinidad de las huevas de abadejo. Es un plato encantador que utiliza ingredientes sencillos para crear una comida impresionante. ¡Disfruta de este sabor especial en casa!
Ingredientes- 1/3 calabacín mediano
- 1 hebra de huevas de abadejo bajas en sodio (myeongran jeot)
- 3-4 dientes de ajo, al gusto
- 2-3 chiles rojos secos (peperoncino), ajustar al gusto de picante
- 3-4 cdas. de aceite de oliva
- 100g de pasta (por porción)
- 1/2 lámina de alga nori sazonada (gim) o escamas de alga
- 2-3 cazos de agua de cocción de la pasta (reservada)
- 1/2 cdta. de sal marina (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calabacín. Lava el calabacín, corta los extremos y luego córtalo finamente en tiras a lo largo con un pelador de verduras, o córtalo en juliana fina con un cuchillo. Para las huevas de abadejo bajas en sodio, haz una incisión cuidadosa por el centro y raspa suavemente las huevas con una cuchara, desechando la membrana exterior.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 1/2 cdta. de sal marina para sazonar el agua.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade 100g de pasta (para una porción) y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Escurre la pasta usando un colador, reservando unos 2-3 cazos del agua de cocción con almidón. ¡Esta agua reservada es clave para crear una salsa cremosa!
Step 4
Calienta 3-4 cdas. de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Corta el ajo en láminas finas o pícalo y sofríelo suavemente en el aceite hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Si te gusta un toque picante, añade los chiles rojos secos triturados en este momento y sofríelos con el ajo.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade el calabacín preparado a la sartén. Sofríe el calabacín con el ajo a fuego medio hasta que esté tierno pero aún conserve un ligero punto crujiente. Evita cocinarlo en exceso hasta que se ablande demasiado.
Step 6
Añade las huevas de abadejo raspadas a la sartén con el calabacín. Rompe suavemente las huevas con una espátula o cuchara mientras se cocinan, mezclándolas bien con el calabacín. Deja que el sabor salado de las huevas de abadejo se fusione con el calabacín.
Step 7
Ahora, añade la pasta cocida y 2-3 cazos del agua de cocción reservada a la sartén. Remueve todo junto a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa emulsione y cubra la pasta. El almidón del agua de cocción ayudará a espesar la salsa maravillosamente. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 8
Transfiere la Pasta de Calabacín y Huevas de Abadejo terminada a un plato de servir. Decora generosamente con alga nori sazonada cortada en juliana fina o escamas de alga para añadir una capa extra de umami y crujido. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera!
