Pasta Cremosa de Camarones con Aceite de Oliva y Hierbas
Deliciosa Pasta con Camarones Jugosos: Un Plato Sencillo y Elegante
He rescatado de mi congelador unos langostinos que tenía guardados. Me han dicho que las cabezas y cáscaras que quité se pueden usar para hacer un caldo sabroso, así que las guardé. Para que fuera más fácil de comer, preparé solo la carne del camarón y la salteé rápidamente en aceite para hacer una pasta sencilla. Esta receta crea un plato maravillosamente sabroso con un mínimo esfuerzo, perfecto para una comida satisfactoria y reconfortante.
Ingredientes- 3 chiles Cheongyang (o serranos)
- 6 dientes de ajo
- 1.5 cucharaditas de sal con hierbas
- 13 camarones (aprox. 400g), pelados y desvenados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200g de pasta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los aromáticos que le darán a su pasta su maravilloso sabor. Lave bien los 3 chiles Cheongyang, retire los tallos y córtelos en rodajas finas en diagonal. Su fragancia picante se infusionará maravillosamente en la pasta. Pele los 6 dientes de ajo y córtelos en láminas finas. El ajo juega un papel crucial en la construcción del sabor, así que tenga cuidado de que no se queme mientras lo saltea.
Step 2
¡No descarte las cabezas y cáscaras de camarón que ha retirado! Guárdelas para hacer un caldo sabroso para su pasta. Cocerlos a fuego lento con agua extraerá una profunda esencia de camarón, enriqueciendo significativamente el sabor general de su plato. También puede agregar hierbas aromáticas o cáscaras de cebolla al caldo para darle más profundidad.
Step 3
Para la estrella principal, la carne de camarón, enjuáguelos ligeramente bajo el chorro de agua y séquelos. Para que se vean atractivos y se cocinen de manera uniforme, abra los camarones por la mitad a lo largo, como un libro, para que se abran ligeramente. Esta técnica ayuda a que los condimentos penetren mejor y reduce el tiempo de cocción.
Step 4
Localice la vena oscura que corre a lo largo del lomo de cada camarón. Tire suavemente de ella hacia el extremo de la cola para desvenarlo. Quitar esta ‘vena intestinal’ asegura un sabor más limpio y una experiencia más placentera al comer. Este paso es vital para eliminar cualquier sabor desagradable a ‘tierra’ de los camarones.
Step 5
Ahora, vamos a sazonar los 13 camarones preparados (aprox. 400g). Espolvoree 1.5 cucharaditas de sal con hierbas uniformemente sobre los camarones y mezcle suavemente para cubrirlos. Si no tiene sal con hierbas, la sal y pimienta normales funcionarán, pero la sal con hierbas agrega una sutil nota aromática que hace que la pasta sea verdaderamente especial. Déjelos marinar por unos minutos.
Step 6
¡Es hora de saltear! Caliente una sartén a fuego medio y agregue 4 cucharadas de aceite de oliva. Añada el ajo laminado y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Esto crea una deliciosa base de aceite infusionado con ajo. Vigile con cuidado para asegurarse de que el ajo no se queme, ya que el ajo quemado puede volverse amargo.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante, agregue los chiles Cheongyang cortados a la sartén y saltee junto con el ajo. A medida que los chiles se cocinan ligeramente, su aroma picante realzará aún más el plato, cortando cualquier riqueza y agregando un toque agradable. Es mejor cocinar a fuego medio-bajo en esta etapa.
Step 8
Ahora, agregue los camarones sazonados a la sartén y saltee hasta que se pongan rosados y estén completamente cocidos. Los camarones se cocinan rápidamente, así que evite cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacerlos duros. Una vez que los camarones estén listos, puede retirarlos de la sartén y reservar si lo prefiere, para evitar que se cocinen de más.
Step 9
Cocinemos la pasta. Lleve una olla grande con agua generosamente salada a ebullición. Agregue 200g de pasta y cocine según las instrucciones del paquete. El tiempo de cocción variará según el tipo y grosor de su pasta. Cociné mi fettuccine delgado durante unos 5 minutos para lograr una textura ‘al dente’: tierna con un ligero mordisco.
Step 10
Escurra la pasta cocida, reservando un poco de agua de la cocción. Agregue la pasta escurrida directamente a la sartén con los camarones, el ajo y los chiles. (El agua de la pasta reservada se puede usar para ajustar la consistencia de la salsa). Agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario y mezcle todo durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen. ¡Su deliciosa pasta con aceite de camarones está lista! Para un toque extra, decore con perejil picado.
