Pasta Cremosa de Algas Marinas y Ostras al Ajillo
(Especial de Invierno) ¡No la guarde para el Tteokguk! Pasta de Algas y Ostras al Ajillo con el Profundo Sabor del Mar
Le presentamos una pasta al ajillo elaborada con algas marinas frescas de temporada (maesengi) y ostras jugosas. Los ricos y profundos sabores del maesengi y las ostras, ingredientes especiales del invierno, crean una armonía fantástica. ¡Incluso los niños que normalmente no prefieren el maesengi disfrutarán de esta pasta! También es un perfecto y reconfortante bocado de invierno para las largas y frías noches.
Ingredientes Principales- Maesengi (Alga Marina) 80g
- Ostras Frescas 100g
- Pasta Espagueti 100g
- Sal Gruesa 1 Cucharada (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el maesengi fresco. Llene un bol grande con agua fría y añada el maesengi. Mueva suavemente el maesengi con palillos para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Enjuague el maesengi 3-4 veces a fondo hasta que el agua salga clara. Compruebe cuidadosamente si hay pequeños fragmentos de concha, guijarros o barro. Escurra bien en un colador, luego pírtelo aproximadamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 10 caracteres de longitud).
Step 3
Lave las ostras de manera similar en agua ligeramente salada. Retire cualquier residuo adherido a las ostras y enjuáguelas suavemente dos o tres veces. Escurra completamente las ostras lavadas en un colador.
Step 4
Ponga a hervir una olla grande con agua y añada 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que hierva, añada la pasta espagueti. Cocínela 1-2 minutos menos que el tiempo recomendado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. Esto asegura que la pasta termine de cocinarse perfectamente en la sartén con la salsa sin volverse blanda.
Step 5
Caliente una sartén profunda o un wok a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de oliva. Agregue el ajo laminado y el chile seco (si lo usa), y sofría suavemente hasta que desprenda su aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Una vez que el ajo comience a dorarse, reduzca el fuego a muy bajo.
Step 6
Escurra los espaguetis ‘al dente’ directamente en la sartén con el aceite de ajo fragante. Remueva la pasta suavemente para cubrirla uniformemente con el aceite y la esencia de ajo.
Step 7
Ahora, añada todas las algas marinas y ostras preparadas a la sartén. Estos ingredientes frescos añadirán un maravilloso aroma oceánico.
Step 8
Suba el fuego a medio y saltee rápidamente, usando palillos para separar y distribuir el maesengi entre los espaguetis. Es importante evitar que el maesengi se apelmace y asegurar que se disperse suavemente. Añadir 2-3 cucharadas del agua de cocción de la pasta en esta etapa ayudará a que el maesengi se disuelva mejor y cree una salsa más rica y deliciosa.
Step 9
A medida que las ostras se vuelvan opacas y se cocinen, pruebe la pasta y ajuste la sazón. Si necesita más sabor, añada gradualmente salsa de pescado (o sal, o salsa de ostras) para realzar el umami. Agregue la cebolleta picada (o puerro) y saltee brevemente una vez más.
Step 10
Finalmente, para un toque extra de sabor salado, espolvoree queso parmesano rallado o muela pimienta negra recién molida sobre la pasta. Dé una última y suave mezcla para combinar todos los ingredientes. ¡Su deliciosa Pasta de Maesengi y Ostras al Ajillo está lista!
