Pasta Casera de Tomate con Tomates Maduros
¡Auténtica y Deliciosa Pasta de Tomate Casera con Tomates Perfectamente Maduros!
Les presentamos una receta casera de pasta de tomate fácil de seguir, que captura el sabor profundo y la dulzura de los tomates frescos y maduros. ¡Disfruten de una comida reconfortante y llena de sabor con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 2 tomates maduros y frescos
- 2-3 dientes de ajo (picados finamente o en láminas finas)
- 1/2 cebolla mediana (en rodajas finas)
- Espagueti para 2 porciones (aprox. 180-200g)
- 1 chile coreano (sin semillas, picado finamente, opcional para un toque picante)
Condimentos y Otros
- 1/3 cucharada de sal gruesa (para cocer la pasta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para sofreír ajo y cebolla)
- Pizca de pimienta negra (recién molida recomendada)
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate comercial (opcional, para mayor profundidad de sabor)
- 1/3 cucharada de sal gruesa (para cocer la pasta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para sofreír ajo y cebolla)
- Pizca de pimienta negra (recién molida recomendada)
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate comercial (opcional, para mayor profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Haga un corte superficial en forma de cruz en la base de cada tomate con un cuchillo. Blanquee los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que la piel comience a desprenderse. Esto facilitará mucho el pelado.
Step 2
Transfiera los tomates blanqueados a agua fría por un momento para enfriarlos, luego pele suavemente la piel. Corte los tomates pelados en dados de tamaño bocado para la salsa.
Step 3
En una olla grande, hierva abundante agua. Añada 1/3 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpore el espagueti y cocine según las instrucciones del paquete, pero retire 1-2 minutos antes para obtener una textura ‘al dente’. Reserve aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 4
Mientras se cuece la pasta, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añada el ajo en láminas y sofría lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Incorpore la cebolla en rodajas finas y cocine hasta que esté transparente, lo que realzará su dulzura natural.
Step 5
Agregue los tomates en dados pelados a la sartén con el ajo y la cebolla sofritos. Cocine juntos, machacando suavemente los tomates a medida que se deshacen para formar una salsa. No se preocupe si no se desintegran por completo; se desharán y espesarán de forma natural al cocinarse, creando una salsa rica.
Step 6
Una vez que la salsa de tomate haya espesado ligeramente, añada el espagueti escurrido a la sartén. Mezcle bien para combinarlo con la salsa. Vierta aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a emulsionar la salsa y cubrir los fideos uniformemente. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la salsa brille. Si la usa, agregue el chile coreano picado finamente en esta etapa y mezcle rápidamente para darle un toque picante.
Step 7
Sazone la pasta con sal al gusto. Termine con una generosa molienda de pimienta negra fresca para darle aroma y sabor. (La pimienta es opcional y se puede ajustar a su preferencia). Si desea un sabor a tomate más intenso o una salsa más espesa, puede añadir 2-3 cucharadas de salsa de tomate comercial en este momento y mezclar. Personalmente, encontré que la salsa era perfectamente rica y deliciosa sin ella, dejando que brillara el sabor de los tomates frescos. ¡Disfrute de su pasta casera!
