Pasta Aromática con Pesto de Rúcula y un Toque de Ajetes Tiernos
Superando Desafíos con un Delicioso y Saludable Plato de Pasta con Pesto de Rúcula
Este es un plato de pasta saludable donde mezclas y disfrutas ingredientes como ajetes tiernos, rúcula fresca, pesto de rúcula casero y tomates. Es una forma sabrosa y nutritiva de disfrutar tu comida.
Ingredientes- 2 cucharadas de Pesto de Rúcula
- 50g de Espaguetis
- 1 cucharada de Sal (para cocer la pasta)
- 4-5 Ajetes tiernos
- 1 Tomate
- 10 Aceitunas
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 20g de Rúcula Fresca
- Queso Parmesano (rallado)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los ajetes tiernos, retira las partes duras y córtalos en trozos de unos 3-4 cm de largo. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los ajetes tiernos preparados y sofríelos suavemente hasta que estén ligeramente tiernos y fragantes.
Step 2
Pica el tomate en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Si usas tomates cherry, córtalos por la mitad. Deshuesa y pica gruesamente o lamina las aceitunas negras. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Lleva a ebullición una olla de agua, añade 1 cucharada de sal y cuece los espaguetis. Cocínalos aproximadamente 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete para obtener una pasta perfectamente ‘al dente’. Escurre los espaguetis, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Añade los ajetes tiernos salteados y la mitad de los tomates picados a la sartén con la pasta escurrida. Mezcla todo. Si la pasta parece demasiado seca, añade gradualmente un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada. Si no usas agua de cocción, añade un par de pellizcos de sal para sazonar ligeramente la pasta.
Step 4
Un aspecto único de esta pasta es que no cocinaremos el pesto de rúcula. Lo añadiremos al final para preservar su sabor fresco y vibrante.
Step 5
Coloca los espaguetis cocidos en un plato de servir. Dispón artísticamente los ajetes tiernos salteados, los tomates cocidos, los tomates crudos frescos y las aceitunas picadas alrededor de la pasta. Cubre generosamente con hojas frescas de rúcula. Finalmente, vierte 2 cucharadas de pesto de rúcula sobre la pasta.
Step 6
Para un toque extra de sabor, ralla queso Parmesano fresco por encima. Una pizca de pimienta negra recién molida también es una excelente adición.
Step 7
¡Ahora es el momento de disfrutar! Cuando estés listo para comer, simplemente mezcla todos los ingredientes del plato con el pesto de rúcula. El rico sabor del pesto combinado con los ingredientes frescos crea un plato maravillosamente armonioso. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia de pasta en casa!
