Pasta Aromática con Pesto de Nengyi Primaveral
Elabora una Sabrosa Pasta con Pesto Casero de Nengyi, una Hierba Silvestre de Primavera
¡Descubre esta deliciosa receta que celebra la llegada de la primavera con el nengyi (berro silvestre)! Mientras el pesto de albahaca es ideal para el verano, te proponemos usar el nengyi fresco para crear un pesto único y lleno de sabor primaveral. Su aroma terroso y sutil dulzor realzan este plato de pasta, convirtiéndolo en una opción perfecta para disfrutar de la temporada. (Fuente: Todos los Recetas, Man-Gye Recipe)
Ingredientes Principales para la Pasta- Spaghetti para 1 persona
- 3 camarones frescos
- 7 almejas
- 5 tomates cherry
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles secos (peperoncino)
- 1/2 taza de vino blanco (aprox. 100 ml)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de queso parmesano rallado (para decorar)
Pesto Aromático de Nengyi- 1 puñado de nengyi (berro silvestre) limpio y preparado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 ml)
- 1 taza de queso parmesano rallado (aprox. 50 g)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 puñado de nengyi (berro silvestre) limpio y preparado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 ml)
- 1 taza de queso parmesano rallado (aprox. 50 g)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación del Pesto de Nengyi] Primero, pon a hervir agua en una olla con una pizca de sal. Sumerge el nengyi previamente limpiado durante unos 30 segundos a 1 minuto. Evita cocerlo demasiado para conservar su aroma fresco. 
Step 2
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga el nengyi bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelo muy bien apretando con las manos para eliminar el exceso de agua. Una vez seco, córtalo finamente en trozos manejables, de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combina el nengyi picado, el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una consistencia de pesto suave y homogénea. Reserva el pesto de nengyi preparado.
Step 4
[Comienza la Cocción de la Pasta] En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición. Agrega sal gruesa (aproximadamente 10 g por litro de agua) para sazonar. Cuando el agua hierva, añade los spaghetti y cocínalos durante 1-2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. 
Step 5
Prepara los ingredientes para la pasta. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava los tomates cherry, retira los tallos y córtalos por la mitad.
Step 6
Calienta una sartén ancha a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Incorpora el ajo laminado y los chiles secos (peperoncino). Sofríe suavemente hasta que el ajo desprenda su aroma y adquiera un ligero color dorado, cuidando que no se queme.
Step 7
Una vez que el ajo empiece a dorarse ligeramente, añade las almejas y los camarones limpios a la sartén. Saltea junto con el ajo y los chiles hasta que los mariscos cambien a un color opaco.
Step 8
Cuando los mariscos estén cocidos, vierte el vino blanco. Sube el fuego a alto y deja que hierva durante aproximadamente 1 minuto para evaporar el alcohol. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de los mariscos y a mejorar el sabor.
Step 9
A medida que las almejas se abran, agrega los spaghetti cocidos al dente y el pesto de nengyi preparado a la sartén. Añade también los tomates cherry cortados por la mitad. Incorpora aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta para ayudar a emulsionar la salsa. Mezcla todo rápidamente para cubrir uniformemente la pasta. Evita cocinar en exceso en este punto, ya que podría hacer que la pasta se ablande demasiado.
Step 10
Finalmente, ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, espolvorea generosamente con queso parmesano rallado para un sabor extra. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de esta deliciosa y aromática pasta con pesto de nengyi.
