Pasta al Aceite con Pecho de Res y Hojas de Perilla Aromáticas
Inspirado en la Receta de Key de ‘I Live Alone’! Cómo Hacer una Pasta al Aceite con Pecho de Res y Hojas de Perilla Llenas de Sabor
Esta pasta al aceite se realza con la sabrosa riqueza del pecho de res en rodajas finas (chadolbagi) y el aroma fresco y aromático de las hojas de perilla. Inspirada en el plato de fideos con pecho de res y aceite de perilla presentado por Key en el popular programa de televisión ‘I Live Alone’, esta receta transforma el concepto en una pasta al aceite cálida y sofisticada. Es perfecta para ocasiones especiales o como una comida elegante en cualquier día. La deliciosa combinación de pasta masticable, tierno pecho de res y el picante toque de las hojas de perilla crea una sinfonía de sabores en tu boca. ¡Prepara un maravilloso plato de pasta que satisfará a toda tu familia!
Ingredientes para la Pasta- 100g de Pasta
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 5 dientes de Ajo
- 1/4 cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 cucharones de Agua de Cocción de la Pasta (reservada)
Aderezo para el Pecho de Res- 10 láminas de Pecho de Res (Chadolbagi)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
Hojas de Perilla Aromáticas- 5 Hojas de Perilla
Agua para Cocinar la Pasta- 1 L de Agua
- 1/2 Cucharada de Sal
- 10 láminas de Pecho de Res (Chadolbagi)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
Hojas de Perilla Aromáticas- 5 Hojas de Perilla
Agua para Cocinar la Pasta- 1 L de Agua
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 L de Agua
- 1/2 Cucharada de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pecho de res para realzar el sabor de la pasta. Coloca las láminas de pecho de res en una sartén caliente. Usa pinzas para separar suavemente las partes enrolladas y cocina hasta que estén doradas. Es importante cocinarlo bien para que su sabrosa grasa se derrita adecuadamente.
Step 2
Una vez que el pecho de res esté dorado y apetitoso por ambos lados, añade 1 cucharada de salsa de soja y escabe rápidamente. La salsa de soja infundirá sutilmente el pecho de res, añadiendo una profundidad sabrosa. Retira el pecho de res escabechado a un plato y resérvalo para más tarde.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar las hojas de perilla y el ajo que añadirán aroma a la pasta. Lava bien las hojas de perilla, sécalas y córtalas en tiras finas. Pica finamente o corta en láminas el ajo. Preparar los ingredientes con antelación te permitirá proceder sin problemas durante la cocción.
Step 4
Empecemos a cocinar la pasta. En una olla grande, hierve 1 litro de agua y sazónala con 1/2 cucharada de sal. Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade 100g de pasta. Es mejor cocinarla aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para obtener una textura al dente. Yo la cociné durante unos 8 minutos.
Step 5
Escurre la pasta cocida usando un colador y resérvala sin enjuagar. Dejar el almidón en la pasta ayuda a que se mezcle mejor con la salsa de aceite.
Step 6
Utiliza la misma sartén que usaste para cocinar el pecho de res. Deja la grasa sobrante de la carne en la sartén y añade 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva. Agrega el ajo en láminas y sofríe a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocina hasta que se libere un aroma fragante.
Step 7
Una vez que el ajo esté dorado y desprenda su fragante aroma, añade la pasta escurrida a la sartén. Remueve la pasta suavemente en la sartén para cubrirla con el aceite y mezclarla con el ajo.
Step 8
Ahora, creemos el núcleo de la salsa. Añade 1/4 cucharadita de sal (aproximadamente una pizca) y 2 cucharones del agua de cocción de la pasta reservada (aproximadamente 40 ml) a la pasta. Añadir agua de pasta ayuda a emulsionar el aceite y a crear una textura húmeda y suave al cubrir la pasta. Agita la sartén o remueve con una espátula para combinar el aceite y el agua de pasta.
Step 9
Continúa removiendo suavemente la pasta hasta que la salsa esté bien incorporada. Añade una pizca de pimienta negra para darle más sabor. Finalmente, añade otro cucharón de agua de pasta y saltea rápidamente para asegurar que el aceite y el agua estén completamente combinados. ¡Tu pasta al aceite está ahora completa! Se ve maravillosamente brillante y deliciosa.
Step 10
Sirve la pasta terminada de forma atractiva. Coloca encima el pecho de res cocido en salsa de soja y decora generosamente con las hojas de perilla cortadas en tiras finas. El aroma penetrante de las hojas de perilla cortará la riqueza de la pasta, mejorando su sabor general. ¡Disfruta de tu visualmente impresionante y deliciosa Pasta al Aceite con Pecho de Res y Hojas de Perilla! ♡
