Pasta Aglio e Olio
[Brunch de Fin de Semana] ¡Infusión de Ajo! La Deliciosa y Adictiva Pasta ‘Aglio e Olio’
¡Hola amantes de la pasta! Hoy, les comparto una fantástica receta de ‘Aglio e Olio’ que pueden preparar fácilmente en casa, ¡igual que en un restaurante! La preparé anoche para cenar y a mi familia le encantó tanto que la pidieron de nuevo esta mañana. Aunque mi versión podría no tener guarniciones extravagantes, es un éxito total para una comida casera simple pero increíblemente sabrosa. El aceite de oliva, infundido con la dulzura sutil del ajo, ofrece una riqueza delicada que no es pesada. El aroma del ajo llena el aire, y cada bocado es tan tentador que se encontrarán buscando más. ¡Prepárense para enamorarse de este ‘Aglio e Olio’!
Ingredientes Principales
- Pasta (1 porción, aprox. 100g)
- 5 dientes de ajo fresco
- 2 cucharadas de ajo picado
- 15 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo seco (ajustar al gusto)
- Sal al gusto
Condimentos y Extras
- 1.5 cucharadas de queso Parmesano rallado
- Sal (para el agua de la pasta y para sazonar)
- Pimienta negra al gusto
- 1.5 cucharadas de queso Parmesano rallado
- Sal (para el agua de la pasta y para sazonar)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comiencen hirviendo una gran cantidad de agua para la pasta. Una vez que hierva a borbotones, agreguen 1-2 cucharadas de sal al agua. Esto sazona la pasta mientras se cocina. Mientras el agua se calienta, corten finamente los dientes de ajo fresco y rompan las hojuelas de chile seco por la mitad. Quitar las semillas de las hojuelas de chile ayudará a controlar el nivel de picante.
Step 2
En una sartén ancha, viertan el aceite de oliva. Agreguen todo el ajo en rodajas. Cocinen a fuego bajo, permitiendo que el aroma del ajo se infunda suavemente en el aceite. Es crucial cocinar esto lentamente; el fuego alto puede quemar el ajo rápidamente.
Step 3
Una vez que el ajo comience a dorarse y fragante, agreguen el ajo picado a la sartén. Continúen cocinando a fuego bajo durante unos 40 segundos, revolviendo para evitar que se queme.
Step 4
Cuando el ajo picado esté fragante, agreguen las hojuelas de chile, una pizca de sal y pimienta negra. Cocinen por otros 30 segundos, todavía a fuego bajo, permitiendo que todos los sabores se mezclen en el aceite. Una vez que el aceite esté maravillosamente fragante, apaguen el fuego temporalmente.
Step 5
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, agreguen la pasta y cocinenla aproximadamente 1 minuto más de lo que sugieren las instrucciones del paquete. Esto se debe al tiempo adicional que pasará cocinándose en la salsa.
Step 6
Antes de escurrir la pasta, reserven aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción almidonada. Esta agua es clave para crear una salsa sedosa. Escurran la pasta y transfiéranla inmediatamente a la sartén con el aceite infusionado de ajo.
Step 7
Vuelvan a poner la sartén a fuego medio-alto. Agreguen el agua de la pasta reservada a la sartén y salteen rápidamente la pasta con el aceite durante unos 25 segundos, permitiendo que la salsa emulsione. Incorporen el queso Parmesano rallado y continúen salteando hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa esté bien integrada. (Salteen rápidamente para asegurar que el aceite y el agua se combinen suavemente.)
Step 8
¡Su deliciosa pasta Aglio e Olio está lista! Sírvanla inmediatamente caliente y disfruten de este plato simple pero satisfactorio.
