Pasta Aglio e Olio Casera: Sencilla y Elegante
Receta Fácil de Pasta Aglio e Olio: Lista en 15 Minutos
Prepara una deliciosa pasta Aglio e Olio utilizando solo 5 ingredientes básicos. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, permitiendo que cualquiera pueda lograr un plato lleno de sabor. El aromático ajo, los espaguetis perfectamente ‘al dente’ y el sabroso tocino se combinan para crear una comida digna de restaurante en tu propia cocina. Perfecta para ocasiones especiales o para mejorar una cena cualquiera entre semana, esta pasta sencilla pero con un sabor profundo te encantará.
Ingredientes Clave
- Espaguetis, 1 porción (aprox. 100g)
- Ajo, 5 dientes
- Ajo picado, 1 cucharada
- Chile coreano (Cheongyang), 2 unidades
- Tocino, 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Cuando hierva vigorosamente, añade 1 cucharada de sal gruesa para sazonar el agua. (¡Debe saber salada como el agua de mar para que la pasta absorba bien el sabor!). Agrega los espaguetis para una porción y cocínalos 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, generalmente unos 9-10 minutos. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 2
Mientras se cuece la pasta, prepara los demás ingredientes. Corta 5 dientes de ajo en láminas finas. Si deseas un sabor a ajo más intenso, puedes machacar ligeramente algunos dientes con el lateral de tu cuchillo antes de cortarlos. Pica finamente 2 chiles coreanos (Cheongyang), retirando las semillas si prefieres menos picante. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia.
Step 3
Corta los 100g de tocino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1-2 cm de ancho. La grasa que suelte el tocino aportará mucho sabor a la pasta, así que no es necesario quitarla.
Step 4
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de 5 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado y sofríe suavemente, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme y baja el fuego si es necesario.
Step 5
Una vez que el ajo laminado esté ligeramente dorado, añade los chiles picados y 1 cucharada de ajo picado a la sartén. Sofríelos juntos. Añade el ajo picado más tarde, ya que se cocina más rápido y puede quemarse fácilmente. Deberías empezar a oler un aroma picante.
Step 6
Ahora, añade el tocino cortado a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente crujiente. Cocinar a fuego medio realzará su rico sabor. La combinación de la grasa del tocino, el ajo y el chile creará una base maravillosamente aromática para tu pasta.
Step 7
Con unas pinzas, transfiere los espaguetis cocidos directamente del agua hirviendo a la sartén. Mezcla rápidamente con los otros ingredientes que ya están en la sartén. Esto ayuda a que la pasta absorba los sabores.
Step 8
Vierte aproximadamente 2 cazos (unos 100 ml) del agua de cocción de la pasta reservada en la sartén. Esta agua con almidón es crucial para emulsionar la salsa, crear una textura sedosa y unir todos los ingredientes. Deja que hierva a fuego lento y espese ligeramente la salsa.
Step 9
Continúa mezclando y cocinando durante otros 1-2 minutos, permitiendo que la pasta absorba los sabores del aceite y los demás ingredientes. También puedes mover la sartén suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Step 10
¡Tu deliciosa pasta Aglio e Olio está lista! Sírvela inmediatamente mientras esté caliente. Para un toque extra, puedes decorar con queso parmesano rallado o perejil fresco picado.
