Pasta Aglio e Olio Aromática con Ajo y Chile
Recomendación de Menú para el Almuerzo: Cómo Hacer Pasta Aglio e Olio Deliciosa en Casa
Cuando el clima se vuelve más fresco, ¡es hora de pasta! ¿Antojo de una comida rápida pero satisfactoria? Este Aglio e Olio, una pasta clásica a base de aceite, es la recomendación perfecta para el almuerzo, lista en menos de 20 minutos. Sus sabores simples pero profundos lo convierten en un plato delicioso para cualquier ocasión.
Para 2 porciones- Espagueti 170-200g
- Ajo 1 manojo grande (aprox. 8-10 dientes)
- Chiles Cheongyang 4-5 (ajustar al gusto de picante)
- Tocino 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, ponga a hervir más del doble de agua que de pasta. Mientras el agua se calienta, prepare los ingredientes para su Aglio e Olio. Corte el ajo en láminas finas, pique finamente los chiles Cheongyang (retire las semillas si prefiere menos picante) y corte el tocino en trozos del tamaño de un bocado. Si usa hojuelas de chile seco (peperoncino), puede triturarlas ligeramente antes de añadirlas.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue una pizca generosa de sal y aproximadamente media a una cucharada de aceite de oliva. Esto ayuda a evitar que la pasta se pegue mientras se cocina.
Step 3
Añada los espaguetis al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos. Cocinar durante 7 minutos generalmente da como resultado una pasta perfectamente al dente que se termina maravillosamente al saltear con la salsa. Si prefiere su pasta ligeramente poco cocida (verdaderamente al dente), apunte a unos 5 minutos. Cocinar ligeramente poco hecha permite que la pasta absorba más salsa y sabor cuando se termina en la sartén. Mi preferencia personal es cocinarla uno o dos minutos menos y terminar de cocinar en la salsa durante unos 3 minutos, ya que permite que la pasta absorba verdaderamente los deliciosos sabores.
Step 4
Mientras la pasta se cocina, comience a preparar la salsa Aglio e Olio en una sartén o wok separado. Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-bajo. No escatime en aceite de oliva; es la base de su salsa y transporta todos los maravillosos sabores.
Step 5
Agregue todo el ajo laminado al aceite de oliva caliente. Incline ligeramente la sartén para asegurar que el ajo esté sumergido en el aceite, permitiendo que su aroma se infunda suavemente. Cocine el ajo lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado puede volverse amargo. Si usa ajo picado, se cocina mucho más rápido, por lo que es mejor agregarlo hacia el final de este paso, después de que el ajo laminado haya infusionado el aceite, para evitar que se queme.
Step 6
Una vez que el ajo haya infusionado el aceite de oliva con su maravilloso aroma, agregue los chiles Cheongyang picados y el tocino preparado a la sartén. Saltee todo junto. La grasa derretida del tocino, combinada con el ajo y el chile, crea una base sabrosa para su pasta. Su pasta debería estar casi lista en este punto.
Step 7
Escurra la pasta cocida, pero no la enjuague. Déjela reposar por un momento (unos 10-20 segundos) para permitir que se evapore el exceso de agua superficial. Esto ayuda a que la pasta se adhiera mejor a la salsa.
Step 8
Sazone la salsa con una pizca a media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Agregue pimienta al gusto; ¡tiendo a ser generoso!
Step 9
Agregue la pasta escurrida directamente a la sartén con la mezcla de ajo, chile y tocino. Vierta aproximadamente dos cucharones de agua de cocción de la pasta (el agua con almidón). Aumente el fuego a medio-alto y saltee todo vigorosamente durante aproximadamente un minuto. El agua de la pasta ayudará a emulsionar el aceite y a crear una salsa ligera y brillante que cubra cada hebra de espagueti.
Step 10
¡Y aquí lo tiene, una pasta Aglio e Olio que le hará la boca agua, lista para disfrutar! Este es un plato de pasta verdaderamente rápido e impresionante, perfecto para una deliciosa recomendación de almuerzo o una comida sencilla pero elegante.
Step 11
Mientras cocina, si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco más de aceite de oliva. Si se siente demasiado aceitosa o espesa, agregue un chorrito más de agua de la pasta para aligerarla. Si es la primera vez que hace Aglio e Olio, le recomiendo comenzar con una cantidad de ajo ligeramente menor a la indicada y ajustar a su gusto en futuros intentos. De esta manera, podrá perfeccionar su intensidad de ajo ideal.
