Panqueques Soufflé Esponjosos que se Derriten en la Boca
Suavidad como Nubes: Una Receta Especial de Panqueques Soufflé para Disfrutar en Casa
¡Prepara en casa panqueques soufflé que rivalizan con los de tu cafetería favorita, luciendo una textura maravillosamente gruesa y esponjosa que se derrite en la boca! Los ingredientes son sencillos, lo que la convierte en una receta accesible para cualquiera. Cada bocado trae felicidad pura. Es perfecta para ocasiones especiales o como un delicioso capricho para ti.
Ingredientes Básicos
- 3 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 1 pizca de sal
- 20g de leche
- 25g de harina de repostería (o harina de baja gluten)
- 35g de azúcar granulada
- 10g de jugo de limón
- 3g de extracto de vainilla (o esencia de vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las claras y las yemas de 3 huevos frescos. Coloca las yemas de huevo en un bol, añade 1 pizca de sal, 3g de extracto de vainilla y 20g de leche. Bate suavemente hasta que estén bien combinados. La vainilla realzará el sabor general de los panqueques.
Step 2
A continuación, tamiza 25g de harina de repostería en la mezcla de yemas. Tamizar ayuda a prevenir grumos y asegura una masa suave. Usa una espátula o batidor para mezclar suavemente hasta que no quede harina seca visible. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los panqueques.
Step 3
Ahora, preparemos el merengue. En un bol limpio, añade las claras de huevo separadas. Vierte 10g de jugo de limón; esto ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y estabiliza el merengue. Añade 35g de azúcar granulada gradualmente, en 2-3 adiciones.
Step 4
Usando una batidora eléctrica o un batidor de mano, bate las claras de huevo. Comienza a velocidad media, y a medida que comiencen a formarse espuma, añade gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Cuando levantes la batidora, los picos deben mantenerse rectos y firmes. (Bate hasta formar picos firmes).
Step 5
Saca con cuidado aproximadamente 1/3 del merengue batido a punto firme (aproximadamente 3 cucharadas) y añádelo a la masa de yemas. Usando una espátula, incorpóralo suavemente a la mezcla de yemas. Este paso ayuda a aligerar la masa de yemas y facilita la incorporación del merengue restante. Incorpora suavemente para evitar desinflar el merengue.
Step 6
Añade la mezcla de yemas del paso 4 de nuevo al bol con el merengue restante. De nuevo, usa un movimiento suave de incorporación para combinar todo sin desinflar el aireado merengue. Puedes hacer esto pasando la espátula por el costado del bol y luego levantando la masa desde el fondo. Esto asegura una consistencia uniforme para la masa de tus panqueques soufflé.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo. Vierte la masa en la sartén con una cuchara o cucharón para formar panqueques redondos del tamaño deseado. Tapa la sartén con una tapa y cocina durante unos 5 minutos a fuego bajo. Cocinar lentamente asegura que se inflen maravillosamente. Deberías escuchar un suave chisporroteo cuando estén listos para voltear.
Step 8
Después de 5 minutos, voltea con cuidado los panqueques con una espátula. Tapa la sartén de nuevo y cocina durante otros 3 minutos por el otro lado. Asegúrate de que estén bien cocidos por dentro y dorados. Deberían verse maravillosamente inflados.
Step 9
Transfiere los panqueques soufflé calientes y esponjosos a un plato. Sírvelos inmediatamente con un trozo de mantequilla y un generoso chorrito de sirope de arce a tu gusto. También son deliciosos con crema batida o frutas frescas para un delicioso brunch o postre.
