Panqueques Delicados y Suaves de Huevo y Berenjena
Preparación de Suaves Panqueques de Huevo y Berenjena con Dulces Panqueques de Huevo y Calabacín
Utilizando solo huevos frescos en lugar de harina o mezcla para panqueques, estos suaves y deliciosos panqueques se elaboran con berenjena y calabacín. Son sencillos pero nutritivos, lo que los hace fáciles de preparar para cualquiera, y perfectos como una comida satisfactoria o un tentempié sustancioso.
Ingredientes Principales- 1 berenjena
- 3 huevos
- Pasta de camarones o sal al gusto
- Aceite de cocina según sea necesario
- Copos de perejil (opcional)
- 1/2 calabacín
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 1 berenjena y córtala en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las cortas demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse, así que apunta a un grosor moderado. En un bol, casca 3 huevos y sazona con 1/2 cucharadita de pasta de camarones (o una pizca de sal) al gusto. (Usar pasta de camarones añade una profundidad sabrosa). Retira cualquier chalaza y bate bien para romper las yemas y las claras. Añade la berenjena en juliana y mezcla suavemente. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de copos de perejil para un toque aromático.
Step 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte cucharadas de la mezcla de berenjena y huevo en la sartén, dándoles forma de panqueques redondos y planos. Una vez que el primer lado esté dorado, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Ten cuidado con el fuego para evitar que se quemen.
Step 3
Hagamos panqueques de calabacín usando el mismo método. Lava 1/2 calabacín y córtalo en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor, al igual que la berenjena. En un bol aparte, casca 3 huevos y bátelos junto con 1/2 cucharadita de pasta de camarones (o una pizca de sal) para sazonar. Si te gustan las hojas de perilla, pica finamente 2-3 hojas y mézclalas en la masa de huevo para un sabor realzado. Añade el calabacín en juliana y mezcla bien.
Step 4
En la sartén precalentada a fuego medio-bajo, añade aceite de cocina. Vierte porciones de la mezcla de calabacín y huevo en la sartén, formando panqueques de un tamaño adecuado. Dales la vuelta ocasionalmente y cocina hasta que estén dorados y fragantes por ambos lados. El sutil aroma de las hojas de perilla hará que estos panqueques de calabacín sean aún más deliciosos. Estos panqueques de huevo hechos con berenjena y calabacín son visualmente atractivos y sabrosos, lo que los convierte en un acompañamiento popular para los niños.
