Panqueques de Hoja de Perilla con Carne de Cerdo (Kkaennip Jeon)
Receta Perfecta de Panqueques de Hoja de Perilla Rellenos de Cerdo para Fiestas
Estos panqueques de hoja de perilla rellenos de cerdo, o Kkaennip Jeon, ofrecen una deliciosa combinación de fragantes hojas de perilla y un sabroso relleno de carne de cerdo. Son un plato popular para las fiestas, gruesos y satisfactorios, que sin duda encantarán a todos. El tierno relleno envuelto en un exterior crujiente y dorado hace que estos panqueques sean un manjar verdaderamente especial.
Ingredientes para los Panqueques (Rinden aproximadamente 20)- 20 hojas de perilla frescas
- 3 cucharadas de harina para tempura (para dar crocantez)
- 3 huevos (para el rebozado de huevo)
- 1 pizca de sal (para el rebozado de huevo)
- Pizca de pimienta negra (para el rebozado de huevo)
Relleno de Cerdo- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme (con el agua bien escurrida)
- 1 huevo (para ligar)
- Un poco de zanahoria finamente picada
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/2 cebolleta finamente picada (la parte verde)
- Pizca de pimienta negra
- 2-3 pizcas de sal
- 1 cucharada de maicena (para la textura)
- 1 cucharada de ajo picado
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme (con el agua bien escurrida)
- 1 huevo (para ligar)
- Un poco de zanahoria finamente picada
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/2 cebolleta finamente picada (la parte verde)
- Pizca de pimienta negra
- 2-3 pizcas de sal
- 1 cucharada de maicena (para la textura)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el delicioso relleno para sus panqueques de hoja de perilla. Necesitará 300g de carne de cerdo picada y medio bloque de tofu firme. Asegúrese de exprimir a fondo toda el agua en exceso del tofu usando un paño de cocina limpio o gasa. Este paso es crucial para evitar que el relleno quede aguado.
Step 2
A continuación, prepare las verduras para el relleno para añadir textura y sabor. Pique finamente una pequeña cantidad de zanahoria, 1/4 de cebolla y media cebolleta. Picar finamente las verduras asegura que se incorporen bien al relleno y sean fáciles de comer.
Step 3
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, el tofu bien escurrido y las verduras finamente picadas. Añada 1 huevo para ligar, una pizca de pimienta negra y 2-3 pizcas de sal para sazonar. Para una mejor textura, agregue 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todos los ingredientes a fondo con las manos, amasando hasta que la mezcla se vuelva cohesiva y esté bien combinada.
Step 4
Ahora es el momento de preparar las hojas de perilla. Lave suavemente las 20 hojas de perilla bajo el chorro de agua. Recorte los tallos con un cuchillo. Cubra ligeramente ambos lados de cada hoja con 3 cucharadas de harina para tempura. Este recubrimiento ayuda a que el relleno se adhiera a la hoja y contribuye a un acabado más crujiente.
Step 5
Sobre el lado interior de una hoja de perilla recubierta de harina (el lado donde colocará el relleno), coloque una cantidad moderada de la mezcla de cerdo preparada. Doble cuidadosamente la hoja de perilla por la mitad sobre el relleno. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que el relleno podría salirse.
Step 6
Puede dar forma a sus panqueques de hoja de perilla de diferentes maneras. Doblarlos por la mitad es simple y efectivo. Alternativamente, puede colocar el relleno en el centro de la hoja, doblar ambos lados ligeramente para cerrarlo y luego doblar toda la hoja por la mitad para crear una forma triangular ordenada. Ambos métodos dan como resultado panqueques deliciosos y llenos.
Step 7
Prepare el rebozado de huevo rompiendo 3 huevos en un bol poco profundo. Añada una pizca de sal y un toque de pimienta, luego bata hasta que estén bien combinados. Sumerja cada panqueque de hoja de perilla formado en el rebozado de huevo, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos uniformemente. Este rebozado de huevo evita que el relleno se escape durante la cocción y añade una corteza rica y dorada.
Step 8
¡Es hora de cocinar los panqueques! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, coloque con cuidado los panqueques de hoja de perilla cubiertos con huevo en la sartén. Fríalos hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 9
Una vez que ambos lados estén bien dorados, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar los panqueques durante unos 3 minutos. Este paso de cocción al vapor es importante para asegurar que el relleno de carne de cerdo picada se cocine completamente, evitando cualquier sabor crudo.
Step 10
Después de 3 minutos, retire la tapa. Si hay humedad excesiva en la sartén, déjela evaporar mientras continúa friendo los panqueques durante uno o dos minutos más hasta que estén perfectamente crujientes y dorados. ¡Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura!
