Panqueques de Calabacín Saludables y Súper Fáciles (¡Sin Harina!)
Panqueques de Calabacín Aptos para Dieta Hechos Sin Harina
He preparado estos deliciosos panqueques de calabacín sin usar nada de harina, solo con huevos, utilizando calabacines que mi cuñado cultivó en su huerto y me dejó en la puerta. Tienen una textura maravillosamente tierna y sabrosa, perfecta para que disfrute toda la familia. ¡Los recomiendo encarecidamente a cualquiera que esté a dieta o buscando un snack saludable!
Ingredientes- 1/2 calabacín
- 2 pimientos morrones rojos (o chiles rojos)
- 2 huevos
- Aceite vegetal, para freír
- Semillas de sésamo (ajonjolí), para decorar
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y sécalo. Córtalo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si la parte de las semillas es demasiado grande, puede hacer que la textura quede blanda, así que es mejor quitar un poco. Retira las semillas de los pimientos morrones rojos (o chiles rojos) y córtalos finamente para que tengan una longitud similar al calabacín, añadiendo un bonito toque de color. Espolvorea un poco de sal sobre el calabacín y los pimientos cortados y déjalos reposar unos 5 minutos. Esto extraerá la humedad, haciendo el calabacín más tierno y ligeramente sazonado. Escurre suavemente el exceso de agua después de salarlos.
Step 2
En un bol grande, casca los 2 huevos. Bátelos con un tenedor o varillas para romper las chalazas (esas partes blancas fibrosas) y mezcla bien. Añade el calabacín y los pimientos salados al bol y mezcla suavemente todo para formar una masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el calabacín se deshaga.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite. Cuando el aceite esté caliente (brillante), vierte la masa en la sartén con un cucharón, formando panqueques redondos. Intenta que tengan el tamaño de un bocado y no los hagas demasiado finos, ya que pueden desmoronarse fácilmente si son muy delgados.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo. Cuando los bordes de los panqueques comiencen a verse cocidos, dales la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina por el otro lado hasta que estén dorados y el calabacín esté tierno y ligeramente translúcido. El huevo debe estar bien cocido y ligeramente esponjoso.
Step 5
Coloca los panqueques de calabacín cocidos en un plato de servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez y un acabado atractivo.
Step 6
Consejo: Al colocar la masa en la sartén, presiona suavemente con el reverso de la cuchara para darles una buena forma. Cubrir la sartén con una tapa brevemente mientras cocinas cada lado puede ayudar a asegurar que el interior se cocine de manera uniforme.
Step 7
Para un toque extra de sabor, prepara una salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin (o vino de arroz), 1/2 cucharada de vinagre, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla bien hasta que esté todo combinado. Esta salsa sabrosa y ligeramente ácida es el acompañamiento perfecto para los panqueques de calabacín.
Step 8
¡Y aquí los tienes! Deliciosos y saludables panqueques de calabacín hechos sin harina, solo con huevos y calabacín fresco. La dulzura natural del calabacín combinada con el sabroso sabor de los huevos los hace increíblemente satisfactorios. ¡Disfrútalos como una comida completa y saludable o como un snack saludable en cualquier día de la semana!
