Panqueque Fragante de Acorn con Chamnamul (Bujigyaengi): ¡Un Delicia de Ulleungdo en Casa!
Un panqueque saludable y delicioso hecho con el especial Chamnamul (Bujigyaengi) de Ulleungdo y polvo de gelatina de bellota.
El Bujigyaengi namul, también conocido como Chamnamul, es rico en vitaminas A y C solubles en agua. Dejarlo en remojo en agua durante mucho tiempo puede hacer que estas vitaminas se filtren. Por lo tanto, es mejor disfrutarlo crudo como una ensalada fresca o ligeramente escaldado como guarnición, en lugar de cocinarlo durante períodos prolongados. En esta receta, aprovecharemos el aroma fresco y herbáceo del Bujigyaengi y la textura masticable de la gelatina de bellota para crear un delicioso panqueque. ¡Es un sabor simple pero único de la isla de Ulleungdo que puedes disfrutar fácilmente en tu propia cocina!
Ingredientes del Panqueque- 70g de Chamnamul fresco (Bujigyaengi)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento picante (por ejemplo, Cheongyang o pimiento rojo)
- 100g de polvo de gelatina de bellota
- 150ml de agua
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo el Chamnamul (Bujigyaengi) bajo agua corriente varias veces. Es crucial enjuagarlo meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Una vez limpio, corta el Chamnamul en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Si son demasiado largos, puede ser difícil de freír.
Step 3
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. Esto agregará dulzura y ternura al panqueque.
Step 4
Retira el tallo del pimiento y córtalo finamente en rodajas transversales. Si prefieres un toque picante, usa un pimiento Cheongyang; para añadir color, un pimiento rojo funciona maravillosamente.
Step 5
En un bol grande, combina los 100g de polvo de gelatina de bellota, 150ml de agua y una pizca de sal. Bate bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Esto crea la masa de tu panqueque.
Step 6
Agrega todos los ingredientes preparados – el Chamnamul cortado, la cebolla en juliana y el pimiento – a la masa de gelatina de bellota. Mezcla bien con palillos o una espátula, asegurándote de que cada ingrediente esté uniformemente cubierto con la masa.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente y cocina a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Los deliciosos panqueques de acorn con Chamnamul estarán listos cuando los bordes estén bien dorados!
