Panqueque de Mariscos y Cebollín
Cómo hacer un mini panqueque crujiente de mariscos y cebollín, perfecto para una persona
Esta receta es ideal para aprovechar los cebollines y puerros que te hayan sobrado. Disfruta de un mini panqueque crujiente de mariscos y cebollín que funciona perfectamente como guarnición o como un aperitivo ligero. Está diseñado para una sola porción, lo que lo hace ideal para una persona o como un entrante para compartir entre dos. ¡Experimenta su delicioso crujido y sabroso sabor a mariscos!
Ingredientes Principales- 7 cebollines (de unos 10-15 cm de largo)
- 100g de cebollín chino (chives)
- 1/4 cebolla
- 1/2 chile serrano
- 1/2 chile pimiento rojo
- 4 camarones cóctel
- Aceite vegetal (para freír)
Ingredientes para la Masa- 1 cucharada de mezcla para panqueques
- 1 cucharada de harina para tempura
- 1/2 cucharada de almidón de patata
- 1/2 cucharada de polvo de camarones secos (para dar umami y sabor)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado (para dar sabor)
- 4 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de mezcla para panqueques
- 1 cucharada de harina para tempura
- 1/2 cucharada de almidón de patata
- 1/2 cucharada de polvo de camarones secos (para dar umami y sabor)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado (para dar sabor)
- 4 cucharadas de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos tus ingredientes. Corta la cebolla en rodajas finas. Retira las semillas de los chiles serranos y pimiento rojo y córtalos en rodajas finas. Corta los cebollines y el cebollín chino en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Para los camarones cóctel, córtalos en 2-3 trozos cada uno para una mejor textura al comer.
Step 2
En un tazón, combina la mezcla para panqueques, la harina para tempura, el almidón de patata y el polvo de camarones secos. Mezcla bien para crear la base de tu masa. El polvo de camarones secos añadirá un rico sabor umami similar al de los mariscos.
Step 3
Agrega la salsa de pescado para un toque extra de sabor y vierte el agua fría. Bate hasta obtener una masa líquida y fácil de verter. Una masa más líquida es clave para lograr un panqueque crujiente.
Step 4
Ahora, añade las verduras y los camarones preparados a la masa. Mezcla suavemente todo para cubrir los ingredientes. Es importante que la cantidad de ingredientes sea mayor que la de la masa para asegurar que la textura y el sabor de cada componente resalten.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte la masa en la sartén caliente y extiéndela rápidamente de forma fina y uniforme. Inclina la sartén para ayudar a que la masa se distribuya y cubra la superficie.
Step 6
Una vez extendida la masa, coloca unas rodajas de chile pimiento rojo en la parte superior para darle un atractivo visual y un toque de sabor adicional.
Step 7
Cuando la parte inferior esté dorada y crujiente, voltea cuidadosamente el panqueque. Vierte un poco más de aceite alrededor de los bordes del panqueque después de voltearlo. Deja cocinar durante unos 30 segundos sin presionar para mantener la textura crujiente, luego presiona suavemente mientras se cocina. Mover la sartén ocasionalmente para que el panqueque se deslice ayudará a que se cocine de manera más uniforme y quede aún más crujiente.
Step 8
Voltea una vez más y cocina durante otros 30 segundos hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Asegúrate de que ambos lados estén bellamente dorados y crujientes para completar tu delicioso panqueque de mariscos y cebollín.
Step 9
¡Tu delicioso panqueque de mariscos y cebollín está listo, llenando tu cocina con un aroma maravilloso! Los chiles pimiento rojos añaden un encantador toque de color. Esta porción es perfecta para una persona, o como un plato de acompañamiento satisfactorio para dos. Disfruta del exterior crujiente, el interior tierno, los camarones jugosos y el toque picante del chile que hace que cada bocado sea emocionante.
