Panqueque de Kimchi con Repollo: ¡Crujiente y Delicioso!
Panqueque de Kimchi Saborizado con Repollo: La Proporción Dorada para la Masa y Consejos para un Resultado Extra Crujiente – ¡Perfecto como Bocadillo con Makgeolli!
Después de probar innumerables métodos, he descubierto que esta receta produce la masa de panqueque de kimchi más crujiente. ¡Añadir abundante repollo lo hace aún más delicioso! Experimenta un crujido delicioso con cada bocado.
Ingredientes- 60g de harina para tempura
- 60g de mezcla para panqueques
- 40g de maicena (almidón de maíz)
- 180g de kimchi
- 200g de repollo (col)
- 110g de tocino (bacon)
- 135g de atún en lata
- 1 huevo
- 180ml de agua fría
- 1 pimiento rojo
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están todos los ingredientes preparados para hacer nuestro delicioso panqueque de kimchi con repollo.
Step 2
Abre la lata de atún y déjala a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que cualquier posible compuesto de furano se evapore, asegurando un sabor más seguro y agradable.
Step 3
Pica el kimchi en trozos pequeños con tijeras. Usar kimchi bien fermentado dará como resultado un panqueque más rico y sabroso.
Step 4
Corta el repollo en juliana fina. Enjuágalo bien bajo el agua corriente unas tres veces. Es mejor lavarlo solo con agua, ya que se cree que lavarlo con agua avinagrada puede destruir sus nutrientes. Después de enjuagar, escurre bien el repollo en un colador.
Step 5
Corta el tocino en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho. Ahora, añade el kimchi, el repollo, el tocino y el atún preparados a un bol grande. Casca un huevo fresco.
Step 6
Añade la maicena (40g), la harina para tempura (60g) y la mezcla para panqueques (60g) al bol.
Step 7
Mezcla suavemente los ingredientes con una espátula o palillos hasta que estén justo combinados. No mezcles demasiado en esta etapa antes de añadir los líquidos.
Step 8
Vierte 180 ml de agua fría. Usar agua muy fría de la nevera hará que la masa sea más crujiente y deliciosa.
Step 9
Mezcla ligeramente hasta que esté combinado; evita mezclar en exceso. Mezclar demasiado puede desarrollar gluten, lo que resultará en un panqueque duro en lugar de crujiente.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade aproximadamente 5 cucharadas de aceite vegetal. Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente. Coloca el pimiento rojo picado por encima. Cuando la superficie de la masa se vea cuajada y ligeramente seca, es hora de darle la vuelta.
Step 11
Dale la vuelta al panqueque con cuidado y presiona suavemente con una espátula para darle forma. Mueve la sartén suavemente para asegurar que el aceite cubra el panqueque de manera uniforme, promoviendo la crocancia. Para una guía visual más detallada, por favor, consulta el video adjunto.
Step 12
Fríe el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Para mayor crujiente, usa una cantidad generosa de aceite y cocina a fuego medio-bajo, casi como si lo estuvieras friendo en abundante aceite. Aunque el atún en lata y el tocino pueden añadir salinidad, el abundante repollo equilibra perfectamente los sabores, ¡haciéndolo justo como debe ser!
