Panqueque Crujiente de Kimchi con Panceta de Cerdo (Daeppa Samgyeopsal Kimchi Jeon)
Prepara un Delicioso y Crujiente Panqueque de Kimchi con Panceta de Cerdo
Aquí tienes una receta para un panqueque de kimchi con panceta de cerdo maravillosamente crujiente y sabroso. Sigue las instrucciones lentamente y lograrás una textura y un sabor deliciosos. ¡Es perfecto como aperitivo o como una comida sustanciosa!
Ingredientes del Panqueque
- Cantidad generosa de panceta de cerdo en rodajas finas (Daeppa Samgyeopsal, aprox. 200-300g)
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (añejo)
- Abundante jugo de kimchi (aprox. 1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar este fantástico Panqueque de Kimchi con Panceta de Cerdo! Con esta receta, cualquiera puede lograr un resultado crujiente y delicioso. ¡Prepárate para disfrutar!
Step 2
Primero, prepara tu kimchi. Enjuaga aproximadamente 1/4 de repollo de kimchi añejo bajo agua corriente para suavizar ligeramente su acidez, luego pícalo finamente en trozos pequeños. Si es demasiado picante, puedes quitarle las semillas. Coloca el kimchi picado en un bol y no olvides añadir una buena cantidad de jugo de kimchi (alrededor de media taza). Este jugo es la clave del profundo sabor del panqueque.
Step 3
Ahora, hagamos la masa. En el bol con el kimchi y el jugo, añade 2/3 taza de harina para freír y 1/3 taza de mezcla para panqueques. Mézclalos. Para añadir textura y sabor, puedes incorporar cebolleta y cebolla cortadas en juliana fina si las estás usando. Para realzar el sabor salado, añade 1/2 cucharadita de MSG (o tu sazonador umami preferido) y 1 cucharada de aceite de perilla. Vierte gradualmente agua fría mientras mezclas hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara pero aún así fluida, similar a la consistencia del yogur. Evita que quede demasiado espesa o demasiado líquida.
Step 4
Consejo para la consistencia de la masa: Una masa demasiado espesa resultará en un panqueque duro, mientras que una masa demasiado líquida será difícil de cocinar. Intenta lograr una consistencia algo espesa pero que fluya suavemente, como el yogur. Ajusta la cantidad de agua según la salinidad de tu jugo de kimchi.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente una taza de la masa de kimchi en la sartén y extiéndela finamente. A medida que los bordes comiencen a cocinarse y a dorarse ligeramente, coloca cuidadosamente rodajas de la panceta de cerdo en rodajas finas sobre la masa del panqueque. Intenta no superponer las rodajas de panceta para obtener la máxima cantidad de crujiente.
Step 6
Colocar la panceta de cerdo suavemente sobre el panqueque es un paso clave aquí. La grasa que suelte la panceta de cerdo contribuirá a un panqueque más sabroso y crujiente. Recuerda mantener un fuego medio-bajo para asegurar que el panqueque se cocine por dentro sin quemarse.
Step 7
Cocina el panqueque, dándole la vuelta una vez, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Una vez que un lado esté bien cocido y los bordes estén crujientes, y la panceta de cerdo se vea deliciosamente dorada, dale la vuelta con cuidado al panqueque. Presiona suavemente con una espátula para fomentar un mayor crujido. Deberías empezar a oler el sabroso aroma del kimchi y la panceta de cerdo.
Step 8
¡Listo! Tu Panqueque de Kimchi con Panceta de Cerdo, crujiente por fuera y lleno de sabor por dentro, ¡está listo! Disfrútalo caliente para la mejor experiencia de sabor. Combina maravillosamente con una cerveza fría o el vino de arroz coreano tradicional (makgeolli).
