Panqueque Coreano de Kimchi y Calamares Crujientes: ¡La Combinación Perfecta!
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¡Prepárate para una explosión de sabor con este delicioso panqueque coreano de kimchi y calamares! La acidez y el toque picante del kimchi fermentado se combinan a la perfección con la textura tierna y ligeramente dulce del calamar, todo ello envuelto en una masa crujiente y dorada. Es el aperitivo ideal para acompañar un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano) o como un plato principal ligero y satisfactorio. Sigue esta sencilla guía para crear un panqueque casero que te transportará directamente a las calles de Seúl.
Ingredientes- 1/4 repollo de kimchi añejo o ácido
- 200g de calamar picado (preparado)
- 1 cucharón (aprox. 100ml) de jugo de kimchi
- 4 tazas (aprox. 400g) de mezcla para tempura coreana (buchim garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente el kimchi, pero no demasiado, para conservar una textura crujiente agradable. No es necesario eliminar todo el jugo del kimchi. Prepara aproximadamente un cucharón de jugo de kimchi; este servirá como condimento natural, reemplazando la sal.
Step 2
Si usas calamares enteros, pícalos finamente con un cuchillo o tijeras de cocina. Alternativamente, puedes usar calamar ya picado. La textura tierna del calamar complementa maravillosamente el crujiente del kimchi.
Step 3
En un bol grande, combina el kimchi picado y el calamar picado. Agrega la mezcla para tempura coreana. Primero, añade el jugo de kimchi reservado. Luego, agrega agua gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una consistencia de masa espesa. La masa debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma. Ajusta el condimento si es necesario, considerando la salinidad del jugo de kimchi.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sirve una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela finamente con el dorso de un cucharón o espátula. Los panqueques de kimchi contienen mucha humedad, así que ten paciencia y deja que la base se dore y esté crujiente antes de darle la vuelta. Esto asegura que mantenga su forma perfectamente al voltearlo.
Step 5
Debido a los condimentos del kimchi, este panqueque puede dorarse rápidamente. Es mejor cocinarlo a fuego medio-bajo para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme. Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, ¡tu Panqueque de Kimchi y Calamares estará listo! Se disfruta mejor recién hecho y caliente. Puedes servirlo con una salsa para mojar hecha de salsa de soja y vinagre, pero el intenso sabor del kimchi a menudo hace que una salsa aparte sea innecesaria. ¡Disfruta de esta deliciosa creación!
