Panqueque Coreano de Kimchi con Queso: Crujiente y Sabroso
Receta Perfecta para un Panqueque de Kimchi con Queso, Crujiente y Delicioso
Este panqueque de kimchi es una combinación celestial de la picantez del kimchi y la elasticidad del queso mozzarella derretido. Con un exterior crujiente y un interior tierno y elástico, es el acompañamiento perfecto para un día lluvioso o una comida satisfactoria. ¡Incluso los principiantes pueden hacer este delicioso panqueque en casa!
Ingredientes- 1 puñado de kimchi (aprox. 150g), finamente picado
- 2 cucharadas de harina para freír (para una textura extra crujiente)
- Queso mozzarella, al gusto
- Aceite de cocina, cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Si prefieres menos picante, enjuaga el kimchi, escúrre el exceso de agua y pícalo finamente. Si el kimchi tiene mucho condimento, puedes enjuagar parte de él para evitar que la masa quede demasiado salada. Agrega 2 cucharadas de harina para freír al kimchi picado y mezcla bien. La harina para freír le dará a tu panqueque una textura significativamente más crujiente en comparación con la harina de trigo común o la harina para panqueques.
Step 2
Ahora, ajustemos la consistencia de la masa. Agrega agua fría gradualmente, una cucharada a la vez, mientras mezclas. Ten cuidado de no añadir demasiada agua de golpe, ya que esto puede hacer que la masa quede demasiado líquida. La consistencia ideal es cuando la masa se desprende lentamente de la cuchara con un ligero espesor, en lugar de escurrirse como agua. Una masa demasiado líquida puede hacer que el panqueque se rompa o absorba demasiado aceite.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y vierte una cantidad generosa de aceite de cocina. Buscamos una textura similar a la fritura profunda, ¡así que no seas tacaño con el aceite! Una vez que el aceite esté caliente, extiende la masa de kimchi muy finamente en la sartén. Extenderla finamente es clave para asegurar que se cocine de manera uniforme y quede extra crujiente.
Step 4
Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, voltea el panqueque con cuidado. Después de voltearlo, espolvorea una cantidad generosa de queso mozzarella sobre el lado cocido. El queso se derretirá maravillosamente y añadirá una textura pegajosa y deliciosa.
Step 5
A continuación, extiende suavemente una capa delgada de masa de kimchi sobre el queso derretido. De nuevo, mantener esta capa delgada es importante. Esto ayuda a que el queso se derrita perfectamente y se integre con el panqueque para esa textura característica de exterior crujiente e interior tierno.
Step 6
Finalmente, voltea el panqueque una vez más para cocinar el lado con la masa hasta que esté dorado y crujiente. Freírlo generosamente en aceite crea ese exterior maravillosamente crujiente. Vigila el calor para evitar que se queme.
Step 7
¡Tu panqueque de kimchi con queso, con exterior crujiente e interior tierno y derretido (겉바속촉 – ‘geot-ba-sok-chok’), está completo! Disfrútalo mientras está caliente para obtener la mejor textura y sabor. Una salsa de soja sencilla para mojar es un excelente acompañamiento.
