Panqueque Coreano de Calamar y Cebollino (Ojingeo Buchujeon): Un Sabor Primaveral
¡Disfruta al máximo de los cebollinos de primavera! Panqueque de Calamar y Cebollino
Dicen que los cebollinos de primavera son como medicina, ¡llenos de nutrientes! Compra un manojo, límpialos y guárdalos en la nevera; son versátiles para sopas y guarniciones, lo que los convierte en un ingrediente confiable. ¿Y qué mejor manera de disfrutar estos saludables cebollinos de primavera a la vez que en un sabroso panqueque? Usé calamar semi-seco, remojado durante 24 horas hasta que estuvo tierno, luego picado finamente. Lo añadí junto con chiles Cheongyang picantes y un montón de cebollinos. ¡Los aromáticos cebollinos y el calamar masticable crean una armonía deliciosa en este Panqueque de Calamar y Cebollino, capturando verdaderamente la esencia de la primavera!
Ingredientes Principales
- 1 calamar semi-seco
- 1 manojo de cebollino (aproximadamente 1 manojo estándar)
- 1/2 cebolla
- 3 chiles Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge 1 calamar semi-seco en agua fría durante 24 horas hasta que esté completamente rehidratado. Esto hará que el calamar esté más tierno.
Step 2
Una vez rehidratado, separa los tentáculos del calamar. Frótalos suavemente con los dedos para quitar las ventosas. Retira el cartílago transparente (pluma) del centro del cuerpo del calamar. Recorta las aletas triangulares, luego corta el cuerpo a lo largo por la mitad y córtalo en tiras muy finas.
Step 3
Pica finamente los tentáculos de calamar separados.
Step 4
Coloca el calamar preparado en un colador y enjuaga ligeramente bajo agua corriente. Escurre la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede hacer que el panqueque quede blando.
Step 5
Lava y limpia los cebollinos frescos. Júntalos con la mano para medir aproximadamente un manojo (alrededor de 1 manojo estándar).
Step 6
Pica los cebollinos en trozos de aproximadamente 2-3 cm y colócalos en un bol. Corta 1/2 cebolla en rodajas finas, córtala para que coincida con la longitud de los cebollinos y añádela al bol. Pica finamente 3 chiles Cheongyang y añádelos también. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 7
Añade las verduras picadas y el calamar preparado al bol. Vierte 2 tazas de mezcla para panqueque y 2 tazas de agua fría. Mezcla suavemente con una espátula o palillos hasta que se combinen, asegurándote de que no queden grumos grandes. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollinos se pongan duros.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén y extiéndelas finamente. Fríe durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Presta atención al calor; si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.
