Panqueque Coreano de Bellota con Mariscos – Textura Masticable y Delicioso
La Mejor Receta de Panqueque de Bellota con Mariscos: Eliminando la Astringencia para una Textura Perfectamente Masticable
Utilizando una generosa cantidad de harina de bellota, esta receta crea un delicioso panqueque de bellota con mariscos, lleno de mariscos y verduras frescas, ofreciendo sabor y nutrición. Crujiente por fuera y masticable por dentro, este panqueque es perfecto para ocasiones especiales o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes del Panqueque- 1 Taza de Harina de Bellota
- 1/2 Taza de Mariscos Mixtos (los congelados están bien)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 3 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 3 Chiles Rojos
- 1 Puñado de Cebollino
- 1 Huevo
Salsa de Soja Dulce y Ácida- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- Un poco de cebollino finamente picado
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- Un poco de cebollino finamente picado
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine 1 taza de harina de bellota con 1 taza de agua en un tazón. Mezcle bien para asegurarse de que no queden grumos. Deje remojar esta mezcla durante al menos 1 hora. Este proceso de remojo ayuda a reducir la astringencia de la harina de bellota y la hace más suave. Después de una hora, si se ha separado una capa clara de agua en la parte superior, viértala con cuidado. (Consejo: La harina de bellota tiene una textura muy fina y suave al tacto).
Step 2
Prepare los mariscos mixtos directamente del estado congelado. Vierta agua caliente sobre los mariscos para desinfectarlos rápidamente, luego escúrralos bien en un colador. (Consejo: Evite remojar los mariscos en agua durante demasiado tiempo, ya que esto hará que los jugos sabrosos se escapen. Un enjuague rápido con agua caliente es lo mejor. Usar mariscos mixtos es conveniente ya que contienen una variedad de mariscos en proporciones adecuadas, evitando el desperdicio).
Step 3
Lave la cebolla y la zanahoria, pélelas y luego córtelas en juliana fina.
Step 4
Retire los tallos de los chiles Cheongyang y los chiles rojos, luego píquelos finamente. Si disfruta de un sabor más picante, puede ajustar la cantidad de chiles Cheongyang o quitarles las semillas.
Step 5
Lave el cebollino, séquelo y luego córtelo en trozos de aproximadamente 2 cm, para que sea fácil de comer.
Step 6
Viérta con cuidado el agua clara separada de la harina de bellota que ha estado remojando durante una hora. Este paso es crucial para eliminar la astringencia característica de las bellotas.
Step 7
A la harina de bellota escurrida, agregue 1 taza de mezcla para panqueques. Usando un batidor de mano, mezcle la masa hasta que alcance una consistencia para verter, es decir, que fluya suavemente. (Consejo: Para una textura aún más masticable, puede mezclar harina de arroz glutinoso con la mezcla para panqueques en una proporción de 3:1).
Step 8
Agregue las verduras preparadas en juliana (cebolla, zanahoria), los chiles picados, el cebollino, los mariscos mixtos y 1 huevo a la masa. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. (Consejo: Si bien puede verter la masa en la sartén primero y luego organizar los ingredientes como un panqueque de mariscos y cebolleta, mezclar todos los ingredientes de antemano asegura una distribución uniforme de sabores e ingredientes para un resultado delicioso).
Step 9
Caliente una sartén a fuego medio y agregue generosamente aceite de semilla de uva. Use un cucharón para extender la masa finamente en la sartén caliente. Es importante cocinarla hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. (Consejo: Los panqueques de bellota son mejores cuando se cocinan lo más finos posible para lograr esa textura masticable. Incluso si se vuelve un poco más grueso debido a los mariscos, ¡seguirá siendo increíblemente delicioso!)
Step 10
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre. Agregue un poco de cebollino finamente picado, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo para crear una sabrosa salsa para mojar. Esta salsa es perfecta para acompañar su panqueque.
