Panecillos Especiales de Salchicha: Una Versión de los Hot Dogs Americanos
¡Delicioso Bocadillo Casero! Panecillos de Salchicha Especiales Inspirados en los Hot Dogs Americanos (+Video)
Inicialmente, mi idea era hacer auténticos hot dogs americanos, ¡pero decidí ser un poco creativo y el resultado fueron estos deliciosos panecillos de salchicha! En lugar de rellenar el pan, horneé los ingredientes junto con la masa. La textura crujiente de los pepinillos agridulces y la cebolla ligeramente picante, combinada con el sabroso y ‘explosivo’ toque de las salchichas de Viena, crea una fantástica armonía de sabor y textura. Tienen un tamaño perfecto para un bocado satisfactorio, ya sea para niños o para cuando te apetece algo rico. ¡A mi hermano le encantaron tanto que se comió tres seguidos! (Rinde para 8 panecillos)
Masa Suave para Pan- 200g Harina de fuerza (harina panificable)
- 20g Azúcar
- 4g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 30g Huevo (a temperatura ambiente)
- 90g Agua tibia (aprox. 40°C)
- 20g Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
Relleno Refrescante- 120g Cebolla finamente picada
- 100g Pepinillos finamente picados
- 35g Mayonesa
- Una pizca de pimienta negra
Coberturas Deliciosas- 8 Salchichas de Viena
- Kétchup (al gusto)
- Mostaza miel (al gusto)
- Perejil seco (una pizca)
- 120g Cebolla finamente picada
- 100g Pepinillos finamente picados
- 35g Mayonesa
- Una pizca de pimienta negra
Coberturas Deliciosas- 8 Salchichas de Viena
- Kétchup (al gusto)
- Mostaza miel (al gusto)
- Perejil seco (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la levadura seca instantánea, el huevo y el agua tibia. Mezcla todo. No añadas la mantequilla en esta etapa.
Step 2
Usando tus manos o una batidora de pie, amasa la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se forme una masa cohesiva. Asegúrate de que no queden bolsas de harina seca.
Step 3
Una vez que la masa empiece a unirse, añade la mantequilla ablandada sin sal. Continúa amasando durante otros 15 a 20 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y se pueda estirar formando una membrana fina y translúcida (prueba de la ventana).
Step 4
Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con papel film y déjala reposar en un lugar cálido (alrededor de 40°C) durante 50 minutos para la primera fermentación. La masa debería aumentar de tamaño entre 1.5 y 2 veces su volumen original.
Step 5
En un bol aparte, combina la cebolla finamente picada, los pepinillos finamente picados, la mayonesa y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear el relleno. Es mejor escurrir el exceso de líquido de los pepinillos antes de picarlos.
Step 6
Comprueba la masa después de la primera fermentación. Un buen indicador es que, al pincharla con un dedo enharinado, la hendidura permanece. Alternativamente, confirma que la masa ha duplicado su tamaño. (Nota: La masa puede pegarse al papel film durante el levado, lo cual es normal).
Step 7
Desgasifica suavemente la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una bola lisa.
Step 8
Cubre las bolas de masa con papel film o un paño de cocina húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos para una fermentación intermedia. Esto relaja el gluten, haciendo que sean más fáciles de moldear.
Step 9
Después de la fermentación intermedia, aplana suavemente cada bola de masa con la palma de la mano hasta obtener una forma de disco. Coloca una porción del relleno preparado en el centro de cada disco. Junta cuidadosamente los bordes de la masa hacia arriba para encerrar completamente el relleno, asegurándote de que no se escape nada.
Step 10
Pellizca las uniones de la masa firmemente para sellarlas. Presiona y moldea suavemente la masa hasta obtener una forma ovalada ligeramente alargada. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría hacer que el relleno se escape.
Step 11
Coloca los panecillos moldeados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Déjalos someter a una segunda fermentación en un lugar cálido (alrededor de 40°C) durante 30 minutos. Deberían volverse visiblemente más esponjosos.
Step 12
Después de la segunda fermentación, comprueba si los panecillos han aumentado de tamaño entre 1.5 y 2 veces. Precalienta tu horno a 170°C (340°F) durante este tiempo.
Step 13
Pinta la superficie de los panecillos fermentados con huevo batido (dorado de huevo). Esto les dará un hermoso color dorado-marrón al hornearse.
Step 14
Usando un cuchillo afilado o tijeras, haz cortes cuidadosos en la parte superior de cada panecillo donde se colocará la salchicha de Viena. No cortes demasiado profundo.
Step 15
Presiona suavemente una salchicha de Viena en el corte que hiciste, asegurándote de que quede bien asentada. Esto evita que la salchicha se caiga durante el horneado.
Step 16
Rocía kétchup y mostaza miel sobre los panecillos al gusto. Termina con una pizca de perejil seco para añadir sabor y atractivo visual.
Step 17
Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 13 a 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los panecillos estén bien cocidos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
