Panecillos de Mañana Integrales (100% Harina Integral)
Receta Fácil y Deliciosa: Panecillos de Mañana 100% Harina Integral Caseros
Presentamos una receta para panecillos de mañana 100% de harina integral que garantiza el éxito con mediciones precisas y pasos sencillos. En lugar de la textura áspera habitual de la harina integral, estos panecillos ofrecen un sabor deliciosamente a nuez y rico, lo que los hace perfectos como merienda para niños. ¡Disfrute de un desayuno abundante o un tentempié satisfactorio con estos panecillos integrales recién horneados y calientes, quizás con un toque de mantequilla. Siga paso a paso y descubra el encantador encanto del pan integral.
Ingredientes (Rinde aprox. 10 panecillos)- 310g Harina de Trigo Integral
- 160ml Leche Tibia (aprox. 40°C)
- 5g Levadura Seca Instantánea
- 40g Azúcar
- 5g Sal
- 1 Huevo Grande, a temperatura ambiente
- 35g Mantequilla sin sal fría, en cubos
- Mantequilla derretida para pincelar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, caliente suavemente los 160 ml de leche en el microondas durante unos 20 segundos. Debería sentirse cómodamente tibia al tacto, similar a la temperatura corporal (alrededor de 40°C). Vierta la leche tibia en el bol de su batidora de pie.
Step 2
Después de añadir la leche, agregue los 310 g de harina de trigo integral, 1 huevo grande a temperatura ambiente, 40 g de azúcar y 5 g de sal en los bordes del bol. Haga un pequeño hueco en el centro de la harina y agregue los 5 g de levadura seca instantánea, luego cúbrala ligeramente con la harina. Esto ayuda a proteger la levadura del contacto directo con el líquido inicialmente, conservando su vitalidad.
Step 3
Coloque el gancho de amasar en su batidora y amase en el modo ‘amasado’ durante unos 10 minutos. Debido a la naturaleza de la harina de trigo integral, el desarrollo del gluten puede ser más lento, así que asegúrese de amasar a fondo hasta que la masa comience a suavizarse.
Step 4
Después de 10 minutos de amasado, agregue los 35 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos (debe tener una consistencia similar a la mayonesa), a la masa. Continúe amasando durante 10 minutos adicionales. Es crucial amasar hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa se vuelva suave y elástica.
Step 5
Transfiera la masa terminada a un bol limpio, cúbrala con film transparente y déjela fermentar por primera vez (leudar) en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Una temperatura de fermentación ideal es de alrededor de 25-28°C. Deje que la masa aumente de volumen entre 1.5 y 2 veces su tamaño original.
Step 6
Así es como se ve la masa después de una primera fermentación exitosa de 1 hora. Puede ver que ha subido bien.
Step 7
Para liberar los gases acumulados durante la fermentación, presione suavemente la masa con el puño o use un rodillo para eliminar el aire por completo. Este paso, conocido como ‘desgasificación’, ayuda a crear una textura más suave en el pan final.
Step 8
Pese la masa desgasificada y divídala en 10 porciones iguales (aproximadamente 60-70 g cada una). Forme cada porción en una bola redonda. Coloque las bolas de masa formadas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Cubra con un paño húmedo o plástico y déjelas fermentar por segunda vez durante aproximadamente 1 hora. Asegúrese de mantenerlas en un ambiente cálido durante esta etapa.
Step 9
Consejo: La harina de trigo integral, en comparación con la harina de trigo común, tiene menos gluten, lo que a veces puede provocar una fermentación más lenta o un menor levado. Si la masa no parece subir tanto como le gustaría, no dude en extender el tiempo de fermentación. Los tiempos de fermentación pueden variar según la temperatura y la humedad, así que siempre juzgue por la apariencia de la masa en lugar del reloj.
Step 10
Después de la segunda fermentación, las bolas de masa habrán aumentado su tamaño aproximadamente 1.5 veces. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 10-12 minutos. Están listas cuando la parte superior esté dorada.
Step 11
Aquí están los panecillos de mañana integrales recién horneados y sacados del horno. Tienen un hermoso color dorado y se ven deliciosos.
Step 12
Mientras los panecillos aún estén calientes, pincele la parte superior con mantequilla derretida para una capa adicional de humedad y sabor. Este paso es opcional pero muy recomendable para mejorar el sabor.
Step 13
¡Sus deliciosos panecillos de mañana 100% integrales, que presumen de un maravilloso aroma a nuez y una textura suave, están ahora completos! ¡Disfrute de su horneado! 🙂
